Genel Energy kurucu ortağı ve İcra Kurulu Başkanı Mehmet Sepil, Fehmi Yaşar (Hayal Kahveleri, Lacivert, Zarifi ve Osmani’nin kurucusu) ile birlikte Pepperjam ve PopsyRocksy isimlerinde iki ayrı restoranı Ankara’da hizmete açtı.
Şubat ayı içinde, Taurus AVM’nin içinde konuklarını ağırlamaya başlayan güme pizza restoranı Pepperjam ve Kaliforniya mutfağından örnekler sunan PopsyRocksy ile özel bir lezzet ağı oluşturarak, bu “Ankaralı” markalar ile bir zincir kurmak hedefleniyor.
PepperJam ile Ankaralılara özel “Gurme Pizza”
Dünya standartlarında, gerçek bir İtalyan pizzası sunan PepperJam’in ilk şubesi Ankara’da açıldı. PepperJam, menüsünde yer alan orijinal reçeteli pizzaları ile bir İtalyan klasiği olmaya aday. Pizzaların gerçek lezzetinde pişebilmesi için İtalya’dan özel bir taş fırın getirtilen PepperJam için yine pizzanın anavatanı olan İtalya Verona’dan bir “Pizza Maestro”su olan Marco Gobbi ile anlaşma yapıldı. Sayıları giderek azalan pizza maestroları arasında önemli bir isim olan Marco Gobbi, en leziz pizzalarını yapabilmek için, başta un olmak üzere Türkiye’de kullanacağı tüm ürünlerin laboratuvar analizlerini yaparak işe başladı. “Pizza Maestro”su böylece Türkiye’de var olan tüm endemik ürünlerden en lezzetli ve sağlıklı pizzaları yapabilmek için malzemeleri mümkün olan en doğru şekilde birleştirecek reçetelerini oluşturdu.
“Pepperjam” için yeni çırağım diyen ve tüm bilgisini buraya aktararak Pepperjam’i bir Maestro yapacağını söyleyen Marco Gobbi; 15 yaşında başladığı bu uzun yolculukta pek çok ödül kazandı. 1993 yılında Milano’da yapılan Maestrolar yarışmasında dördüncülük ödülü alan Gobbi, bu konuda eğitmenlik yapabilir belgesine de sahip. Avrupa Birliği Yerel Tatlar Destekleme Kuruluşu için 7 sene çalışmalar yapan Gobbi, aynı zaman da bu alanda dersler de verdi ve pizza makinaları danışmanlığı yaptı.
PopsyRocksy ile Kaliforniya mutfağına yolculuk
PepperJam gibi yine ilk şubesi Ankara’da açılan PopsyRocksy; Kaliforniya mutfağının en güzel örneklerini, Amerikan tarzında tasarlanmış dekorasyonu içinde, profesyonel DJ’lerin müzikleri eşliğinde, güler yüzlü ve dinamik bir ekiple misafirlerine sunuyor. Restoranın menüsü, Kaliforniya mutfağı konusunda sayılı şeflerden biri olan İsmail Erol tarafından hazırlanıyor.
Kaliforniya mutfağı, tıpkı Amerika’nın kendisi gibi tüm kültürlerden örnekler alıp, potasında eriten bir kültüre sahip. Yerli Meksikalıların yanı sıra Çinli, İtalyan gibi göçmenlerin harmanladığı lezzetler ile ortaya çıkan bu ilginç ve renkli mutfak kültürü şimdi Ankara’da. Bu kültürü, orijinal hali ile temsil eden PopsyRocksy’de kullanılan malzeme kalitesine önem veriyor, saf, lezzetli ve endüstriyel deformasyondan uzak kalabilmiş ürünleri kullanarak misafirlerine sağlıklı, lezzetli ve uygun fiyatlı Amerikan porsiyonlarında bir lezzet keşfi sunuluyor. Şef İsmail Erol’un yıllara dayanan tecrübesi sayesinde sadeleşirken, gelişmenin en güzel örneği gösteriliyor.
