1960 yılından günümüze kalitesinden ödün vermeyerek çizgisini koruyan Görgülü Pastaneleri, güçlü ve yenilikçi marka stratejisiyle pastacılık sektörüne sürekli ivme kazandıran deneyimli bir işletme. Yarım asrı aşkın süredir sektörde marka imajından ödün vermeyerek faaliyetlerini sürdüren Görgülü, İstanbul geneline yayılmış on üç farklı şubeyle hizmet verirken açtığı yeni mağazalarla da adından söz ettiriyor.
Birbirinden özel sütlü tatlıları, rengarenk pastaları, poğaçadan keke tazecik unlu mamulleriyle ürün kalitesini ve çizgisini değiştirmeden yıllara meydan okuyan Görgülü Pastaneleri’nin 2010 Aralık ayından bu yana hizmet veren yepyeni şubelerinden birinde, Haseki şubesindeyiz. Renkli ortamı, zengin ürün gamı ve keyifli bahçesiyle bölgenin cafe pastane konseptinde tercih edilen mekanlarından biri olan şube; kiminin zengin bir sabah kahvaltısı, kiminin tatlı birşeyler atıştırmak, kimininse çay ve kahve eşliğinde bir poğaça yemek için uğradığı dikkate değer noktalardan biri…
O bir duayen…
Pastacılık duayenlerinden Görgülü Pastaneleri, sektörde yarım asrı aşkın süreden bu yana aynı servis kalitesi ile hizmet eden ender kuruluşlardan biri. 1960 yılından günümüze kadar kalitesini koruyan, güçlü ve yenilikçi bir marka stratejisiyle faaliyet gösteren Görgülü Pastaneleri 51 senelik deneyimi ile pastacılık sektörüne yeni bir ivme getirmeyi amaçlayan işletmeler arasında yer alıyor. Zaman zaman zor dönemler geçiren işletme 70’li yıllarda Ahmet Görgülü’nün bünyesindeyken işçilerin aldığı grev kararıyla faaliyetini durdurmak zorunda dahi kalmış. Zor süreçlerin ardından sektöründe deneyimli ve bu mesleğe gönül vermiş uzman kişiler tarafından franchising sistemiyle tekrar sektöre kazandırılan marka, İstanbul’un farklı bölgelerinde farklı işletmeciler yönetiminde faaliyetlerini sürdürüyor. Patisserie’nin bu sayısında Görgülü’nün Aksaray, Çapa ve Haseki şubelerini bünyesinde barındıran işletme grubunun Haseki mağazasını sizler için gezdik.
Görgülü Pastaneleri’nin toplamda 13 şubesi bulunduğunu söyleyen Görgülü Pastaneleri Halkla İlişkiler Müdiresi Serpil Taş, kendi bünyelerine bağlı üç ayrı şubeyle hizmet verdiklerinin altını çiziyor. 2010 yılı Aralık ayından bu yana hizmet veren Görgülü Pastaneleri Haseki şubesi; pasta çeşitlerinden, sütlü tatlılara, hamur işlerinden, özel tasarım çikolatalara kadar geniş bir ürün yelpazesinin yanı sıra, düğün pastaları ve özel günler için kişiye özel tasarım pastalar da dizayn ediyor. Bunlara ek olarak İtalyan ve Türk Mutfağı’ndan seçilmiş özel yemeklerin de servise sunulduğu mekan, pastane konusunda tüm beklentileri karşılarken aynı zamanda cafe konseptiyle öğle yemekleri için de bölge halkı tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Müşteri memnuniyetine büyük önem veren Görgülü Pastaneleri, her daim kaliteli ve yenilikçi adımlarla yoluna devam ediyor ve misafirlerine ev konforunun yanı sıra ev yapımı tadında lezzetler sunuyor.
Dört farklı yerde yapılan üretim süreciyle daha hızlı ve daha sağlıklı bir ürün gamı sunan Görgülü, aynı işletme grubu bünyesindeki 3 şubesinde günde yaklaşık 300 pasta üretimi gerçekleştiriyor. Mevsimsel ürünlerden faydalandıklarını ve hammadde kullanımında oldukça titiz davrandıklarını belirten Görgülü Pastaneleri Halkla İlişkiler Müdüresi Serpil Taş; özel tasarım pastalar, el yapımı çikolatalar, karadutlu muhallebi, karadutlu lokum ve bir Fransız klasiği olan makaronun Görgülü Pastaneleri müdavimlerinin en çok tercih ettiği ürünler arasında yer aldığını dile getiriyor. Lezzete ve kaliteye önem veren herkesin Görgülü Pastaneleri’ni ziyaret ettiğini belirten Taş, genel bir müşteri portföyünden bahsetmezken, bölgenin işlek yapısının da etkisiyle sürekli değişen bir kitleye hizmet verdiklerinin altını çiziyor. “Özellikle Haseki şubesi, işlek konumuyla farklı müşteri gruplarının ziyaret ettiği bir şubemiz. Her kesimden insanın uğradığı pastanemizde devamlı müşteriler çoğunlukta olmakla birlikte bir kez gelenin mutlaka sürekli uğradığını da söylemek isterim.”
Protel, Görgülü için sorunsuz çözümler üretiyor…
Bünyelerinde yer alan tüm şubelerin sabah 05:30’dan gece 23:00’a kadar hizmet verdiğini ifade eden Taş, üretim de dahil edildiğinde Görgülü’nün neredeyse yirmi dört saat çalışan bir işletme olduğunun altını çiziyor. Teknolojinin gerekliliklerini modern çağ uygulamalarında kullanmak gerekliliği bilinciyle hareket eden Görgülü Pastaneleri, tüm şubelerinde Protel’in işletmeler için getirdiği çözümlerden faydalanmayı ihmal etmiyor. Serpil Taş, 2005 yılından bu yana Protel ile çalıştıklarını söylerken; “Protel ile işletmemizde daha verimli, daha hızlı ve daha güvenli bir sistem elde etmiş bulunmaktayız. Protel sayesinde müşteri memnuniyetimiz en üst düzeylere ulaşıyor. Protel’in sunduğu hizmetlerin yanı sıra çözüm odaklı olması, firmaların ihtiyacına göre belirlemiş olduğu geniş ürün yelpazesi de eklendiğinde Protel’i tercih ettiğimizden dolayı oldukça memnunuz” sözleriyle işletmelere sorunsuz çözümler sunan Protel’in kendileri için ne kadar önemli olduğunun altını çiziyor.
Yenilikçi ürünlerle mönü genişletilecek
Aksaray, Çapa ve Haseki şubelerinde klasik pastane konseptinin geliştirip genişletilerek uygulandığının altını çizen Halkla İlişkiler Müdiresi Serpil Taş, değişen zamanlarda yeniledikleri cafe ve pastane mönülerinin içeriklerinin de sürekli geliştirildiğini ifade ediyor. Pastane ürünleri, sütlü tatlılar ve pastaların yanı sıra, cafe hizmetleri çerçevesinde öğle yemeklerine özel seçenekler de sunan Görgülü, Türk ve dünya mutfağından farklı seçenekleri lezzet tutkunlarıyla buluşturuyor. Geleceğe yönelik planları arasında lezzet ve sunumda farklılık yaratacak yenilikçi ürünler ile ürün yelpazesinin genişletilmesinin yer aldığını söyleyen Serpil Taş, bunun yanı sıra şube sayısında artış olacağının da altını çiziyor. Görgülü markasını 30 yaş üstü misafirlerinin daha fazla tanıdığını söyleyen Taş, genç nesile hitap etmek adına farklı çalışmalar yürüteceklerini de sözlerine ekliyor.
