Başta Antep mutfağı olmak üzere yöresel lezzetleri mevsiminde sofralara taşıyan Nezih Kebap, patlıcan kebabı ve sac kavurma ile sofraları ziyafete dönüştürmeye devam ediyor.
Antep mutfağının yüzlerce yıllık lezzet sırları arasında yer alan patlıcan kebabı, yaz mevsiminden sonbahara girerken tam mevsiminde Nezih Kebap sofralarının baş davetlisi oluyor. Domates ve biberin Balıkesir kıvırcığı ile geleneksel bakır saclar da buluştuğu sac kavurma ise Nezih Kebap’ın 40 çeşit kebap ve 100 çeşit yemekten oluşan menüsünde yerini alıyor.
Antep mutfağının ve yörenin klasik lezzetlerinden olan patlıcan kebabı yeni mahsul patlıcanlarla Nezih Kebap sofralarını lezzetlendiriyor. Sunduğu lezzetler için Anadolu’yu karış karış gezen Nezih Kebap, bu sefer de Urfa Birecik’e patlıcanları için gidiyor. Nezih Kebap için Birecik’ te yetiştirilen patlıcanlar, Balıkesir kıvırcığının geleneksel usullerle hazırlanmasıyla Boğaz’a karşı kurulan sofralarda patlıcan kebabı olarak yerini alıyor. Zırhtan geçen kuzu eti, patlıcanlar ile şişe dizilmesinden sonra mangalda ki yerini alıyor. İçin için pişen et ve közlenen patlıcanlar, patlıcan kebabına dönüşürken bakır sahanlar eşliğinde sofraya geliyor.
Dalından koparılan domates biber, et ile sacda buluşuyor
Kızaran domatesler ve olgunlaşan biberler, dalından koptuğu gibi Nezih mutfağında yerini alıyor. Balıkesir kıvırcığının budundan alınan et ise yağsız ve sinirsiz şekilde hazırlandıktan sonra geleneksel bakır saclarda domates ve biber ile buluşuyor. Hazırlanan kavurma odun fırınından çıkan lavaşlarla birlikte Boğaz’a karşı kurulan Nezih sofralarında yerini alıyor.
