Yaklaşık 2 yıldır Kadıköy Moda’da, hem semt halkına hem de İstanbullulara farklı bir çikolata deneyimi yaşatan Çikolata Dükkanı, çikolatanın bin bir biçimde karşınıza çıkabileceği özel bir yer…
Yılmaz Cihan, profesyonel iş hayatını bırakıp içindeki çikolata aşkına kapılarak kurmuş Çikolata Dükkanı‘nı. İçinizi ısıtacak birbirinden leziz çikolataların ve çikolatalı ürünlerin bulunduğu bu sevimli mekanı İşletme Sahibi Yılmaz Cihan Food in Life dergisine anlattı.
Daha önce global bir pazarlama şirketinde çalışan bir ‘beyaz yakalı’ iken, plaza dünyasına kendini ait hissetmeyen ve çocukluk hayalinin peşinden giden Yılmaz Cihan, Şubat 2012’de Çikolata Dükkanı’nı hayata geçirdi. Bu karardan sonra Belçika’daki bir çikolata akademisinde eğitim alan Cihan, şu an Çikolata Dükkanı’nda çikolatanın hem kendisi, hem de esansıyla yapılabilecek tüm ürünleri deniyor. Çikolata Kolonyası, Çikolatalı Sabun, Çikolatalı Mum bunlardan yalnızca birkaçı…
Balkabaklı pralin, çikolata kaplı ayva tatlısı, çikolata kaplı kaymaklı lokum, taze vişneli çikolata gibi mevsimsel ve özel ürünlerin yanında, 45’ten fazla çeşit çikolatanın raflarını süslediğini söyleyen Yılmaz Cihan, drajeleri de katınca çeşitlerinin 55’e çıktığını belirtiyor. Genellikle her ürünün spesiyal kabul edilebileceği Çikolata Dükkanı’nda, mekanla özdeşleşen ürünlerden biri de hurmalı çikolata. Çikolatalarda donuk ya da püre meyveler kullanmak yerine, daha dayanıklı olan kuru meyveleri kullandıklarını belirten Cihan, bazı otel ve restoranlar için de çikolata ürettiklerini söylüyor.
Hem kakaolarını hem de kakao yağlarını yabancı firmaların Türkiye’deki tedarikçilerinden temin eden Çikolata Dükkanı, kökeni Gana olan, yüzde 22 yağ oranlı Hollanda kakaosu kullanıyor. Çikolatalarını kuvertür kullanmayı tercih ettiklerini söyleyen Yılmaz Cihan, benmari makinesinde temperleme yaptıklarını belirtiyor.
Mevsime göre değişen, sadece çikolata çeşitleri değil Çikolata Dükkanı’nda. Kış aylarında daha çok sıcak çikolata ve Türk kahvesi gibi çeşitler ön plana çıkarken, yaz aylarında taze meyveli fondü ve çikolatalı meyve salatası müşterilere sunuluyor.
Tarçın ve yabanmersinin çikolata ile olan uyumunu çok beğendiğini belirten Yılmaz Cihan, Çikolata Dükkanı’nda tarçınlı pek çok ürüne imza atıyor. Bunun dışında genel olarak Türk insanının alışkanlılarına bakılırsa, Antep fıstığından vazgeçemiyoruz. İçerisinde Antep fıstığı olan tüm ürünlerin her dönem rağbet gördüğünü belirten Cihan, Çikolata Dükkanı’nın büyüme ve şubeleşme gibi bir hırsı olmadığını ve mahalle esnafı ruhunu kaybetmeden tüm misafirlerine hizmet vereceğini söylüyor.
Comments are closed.