Klasik İtalyan tarzı dondurma üreticisi Cremeria Milano, 2001’de Prag’da kurulmuş.
Markanın kurucu ortaklarının “İtalyan” olduğunu söyleyen Cremeria Milano Dondurma’nın Türkiye’deki ortağı Günseli Atılgan ile Food in Life dergisi hoş bir sohbet gerçekleştirdi. Klasik tekniklerle, tradisyonel ama farklı çeşitlerin üretildiğini ve fabrikasyondan uzak durduklarını belirten Atılgan, butik bir ürün ortaya koyduklarının altını çiziyor.
Cremeria Milano’da tatlandırıcı, katkı maddesi ve gıda boyası kullanılmıyor. Bu konuda oldukça hassas olduklarını belirten başarılı işletmeci, dondurmaların mevsiminde tüketilen meyvelerden yapıldığını da söylemeden geçemiyor. Cremeria Milano’da sağlık ve tazelik en önce geliyor. Başarılı işletmeci Gürseli Atılgan, ilk mekânlarının Şişhane’de hizmete girdiğini ve piyasada kendilerinden başka klasik İtalyan dondurma üreticisinin olmadığını söylüyor. Cremeria Milano; İstiklal Caddesi, Bebek, Caddebostan, Şaşkın Bakkal, Palladium AVM ve Nişantaşı olmak üzere toplamda 7 noktadan hizmet vermekte… Yakında İzmir Alsancak’ta da şube açacaklarının müjdesini veren Atılgan: “Şube açmak için çok fazla yerden talep geliyor, fakat seçici olmak zorundayız” diyerek Cremeria Milano markasının prestijini de ortaya koyuyor.
“Kaliteden ödün vermiyoruz”
Dondurmanın gıdalar arasında çok özel bir yeri olduğunu söyleyebiliriz. Yaz aylarının bunaltan sıcaklarında yemek yerine dondurma yemeyi tercih ediyoruz zaman zaman. Gürseli Atılgan’da böyle düşünüyor ki, “dondurmanın temel gıdalar listesinde olmaması, onun özel olmadığı anlamına gelmez. Dondurma mutluluk için yenir” diyor. Dondurmanın mutluluğundan bahsederken Cremeria Milano’nun Talimhane’deki üretim merkezinden, tüm şubelere dağıtım yapıldığını öğreniyoruz. Kaliteden ödün vermemek, her şubeye aynı lezzeti ulaştırmak için dağıtıma dikkat ettiklerini belirten Atılgan, müşterilerinin özel kişiler olduğunu söylüyor ve ekliyor: “Her üretimde farklı tatlar elde etseydik veya kaliteden ödün verseydik, şimdiki gibi önemli müşteri sayısına asla ulaşamazdık.”
“Çeşit çeşit dondurma”
Cremeria Milano’da en çok tercih edilen Tiramisulu, Bignolatalı ve Bitter Çikolatalı dondurmalar… Ramazan ayının gözdesi hurmalı ve helvalı dondurma olurken, kış aylarının vazgeçilmesi ise Narlı Sorbe, bal kabağı ve cevizli dondurma. Her kış mönülerine yeni ürünler ekleyerek müşterilerinin damak zevkine sunduklarını dile getiriyor Günseli Atılgan. Bu kış müdavimleri ile buluşan farklı ürünler ise; karemelize portakal tarçın soslu sütlü dondurma ve krokanlı sütlü dondurma, mandalinalı sorbe… “Alternatif tatlar yaratıyoruz. Herkesin damak zevkine hitap eden dondurmalarımız var” diyen Atılgan, birbirinden çeşit ürünleri ile her damağa uygun lezzetler ile hizmet ettiklerini vurguluyor.
“Her ürünün en kalitelisi ve en doğalı”
Cremeria Milano’da hijyen asıl ehemmiyet teşkil ederken, müşteri memnuniyeti de bir o kadar önemli. Ayrıca lokasyonun da markaları için çok önemli olduğunu belirten Atılgan: “Kalabalığın yoğun olduğu hareketli noktalar bizim şube açma yetkisini vermemiz için en büyük etkendir” diyor. Cremeria Milano etiketine zarar vermeden, isteğe göre restoranlara farklı tatlar üretildiği bilgisini de veriyor Atılgan. Mekanın özel üretim hammaddeleri İtalya’dan getirilirken, diğer ürünler ise her yerden temin edilebiliyormuş. İşletmeci Günseli Atılgan, son olarak: “Her ürünün en kalitelisini ve en doğal olanını kullanıyoruz. Süt tozu veya glikoz asla kullanmayız. Hiçbir ürünümüzde katkı maddesi yoktur. Kimyasal koruyuculardan her daim uzak dururuz” diyerek Cremeria Milano’nun lezzete ve sağlığa olan düşkünlüğünü bir kez daha dile getiriyor.
