2000 yılında İstanbul Cerrahpaşa’da 4 masayla kurulan Fasuli‘nin bugün 5 şubesi bulunuyor. Gelen talepler doğrultusunda büyüyen Fasuli, çok kısa zamanda sanat, spor ve siyaset camiasının ünlü isimlerine ev sahipliği yapan zincirlokantalar arasına girmiş. Fasuli‘nin yolculuğunu Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akif Köse‘den dinledik…
Kaliteli servis anlayışı, mütevazı havası ve güler yüzlü çalışanları ile kısa sürede İstanbul’un vazgeçilmez restoranlarından biri olan Fasuli, Doğu Karadeniz mutfağını temsil ediyor. Mutfağın ana yemeği olan Fasuli Doğu Karadeniz’ de yetişen özenle seçilmiş İspir şeker fasulyesinden yapılıyor. Türk mutfağının değişmeyen simgesi olan fasulye, Akif Usta’nın maharetli elleri ile hazırlanarak eşsiz bir lezzete, fasuliye dönüşüyor. İşte bugün 5 ayrı yerde şubesi olan Fasuli adını buradan alıyor. Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden kuru fasulyeye nitelik kazandırmayı amaç edinen Fasuli’de yapılan fasulyenin gazı özel bir yöntemle alınıyor.
2012’de 3 yeni şube
Bugün Tophane, Çapa, Cerrahpaşa, Sirkeci ve İkitelli’de olmak üzere 5 şubeleri olduğunu söyleyen Mehmet Akif Köse, gelecek yıl Anadolu Yakası’nda, Eskişehir ve Bursa’da 3 yeni şube açacaklarını müjdeliyor. 9 bin üyesi bulunan İstanbul Lokantacılar Odası Yönetim Kurulu Üyesi olduğunu söyleyen Köse, Fasuli olarak amaçlarının fasulyeyi dünyaya tanıtmak olduğunu belirtiyor. Tophane’deki 600 metrekare alana sahip 450 kişilik ilk restoranlarını 2004 yılında açtıklarını belirten Mehmet Akif Köse:“Burada açmış olduğumuz yerimizle birlikte kurumsallaşmamızın startını vermiş olduk. Genel müdürlüğümüz de burada bulunuyor. Açmış olduğumuz bu şubemizle kısa süre içerisinde ismimiz dünya markası haline geldi” şeklinde konuşuyor. Çapa Tıp Fakültesi profesörlerinin yoğun talepleri üzerine 3. şubelerini Çapa Tıp Fakültesi’nin ana girişinin karşısında açtıklarını anlatan Köse, Sirkeci şubesini ise Ocak 2008’de Sirkeci meydanında açtıklarını söylüyor.“İlk açtığımız şubemizde 3 kişiye istihdam sağlıyorduk. Bugün ise 60 kişiye istihdam sağlıyoruz” diyen Mehmet Akif Köse, yakın zamanda üretim tesisi kurmayı planladıklarını da ekliyor.
“Kuru fasulye marka olacak”
“Türkiye’deki yapılanmalarımızı tamamladıktan sonra Amerika’nın New York veya New Jersey eyaletlerinde ve AB ülkelerinin önemli başkentlerinde şubeler açıp kurufasulyeyi dünyaya tanıtmak istiyoruz” şeklinde konuşan Mehmet Akif Köse, kuru fasulyeyi bir marka haline getireceklerinin altını çiziyor. Öteki yandan amaçlarının insanlara istihdam ortamları oluşturmak olduğunu da ekliyor. Enfes çorba çeşitleri, salata, tatlı, ızgara çeşitleri ve özel spesiyalleri ile oldukça zengin bir mönüye sahip Fasuli, misafirlerine kuru fasulyeden, kara lahana dolmasına kadar birçok yöresel lezzet sunuyor.
