Gurme Rehberi

Şehrini Keşfet

  • Mekanlar
  • Keşfet
    • Nasıl Çalışır?
    • Kampanyalar
  • Blog
  • Misafir
    • Hesabım
    • Profili Güncelle
    • İşletmelerim
  • Giriş Yap
Mekan Ekle
Primary
  • Mekanlar
  • Keşfet
    • Nasıl Çalışır?
    • Kampanyalar
  • Blog
  • Misafir
    • Hesabım
    • Profili Güncelle
    • İşletmelerim
  • Giriş Yap

Kiva Han

İstanbul
Restoranlar
0 Reviews
İşletmeyi sahiplen Fotoğraf Ekle
Yorum Yap

Yöresel Anadolu mutfağının unutulmuş, kıyıda köşede kalmış ya da civarımıza pek uğramamış tariflerini Galata Kulesi dibinde açılan Kiva Han’da tadabilirsiniz. Kiva Han‘ın esin kaynağı binlerce yıllık Anadolu yeme içme geleneği… Kiva Han’ın mutfağı, bu topraklarda hayat bulmuş yerel kültürler ve bu kültürlerden bugüne süzülüp gelen, az bilinen sürükleyici lezzetlerden oluşan bir konsept mutfağı; “yaşayan” “değişen” “renklenen” eşsiz bir mönüsü var.

Kiva Han‘ın yaratıcısı, Lacivert ve Hayal Kahvesi işletmecilerinden, tanınan bir isim:Önder Köse. Lezzetler, Anadolu mutfakları konusunda sayılı uzmanlardan Adnan Şahin’e, mutfak ise Deniz Şahin ve Ali Taşdemir’in usta ellerine emanet. Öte yandan çok özel yemeklerde misafir aşçılar ve maharetli ev hanımları da mutfağımıza katkıda bulunuyor.

Kiva adı birçoğumuza yabancı gelebilir. Oysa o kadar bize ait ki, bunca yabancı kalışımızı anlamak zor. Dünyadaki ilk kahvehane, burada İstanbul’da, Tahtakale’de Kiva Han adıyla açılmış. Kahvehane adını, Özbek bir aileye ait olan aynı adlı handan almış. Kahvenin tarihini yazanlar bu bilgiyi aktarmadan geçemiyor. Kiva, Özbekistan’da, dünya kültür mirası arasında gösterilen, günümüze bozulmadan kalabilmiş, Türk sanatının şahaserleriyle dolu tarihi bir kent. Ne yazık ki birçoğumuzun böyle bir kentin varlığından da haberi yok.

Kiva Han‘ın mekan tasarımını, daha önce Park Şamdan, Safran ve Lacivert gibi popüler mekanlara da imzasını atan Huşber Akyürek yaptı. Modern bir mekan burası. 6 aylık bir süreçte tamamlandı. Yapı, Galata Meydanı’nın sayılı tarihi eserlerinden biri… Ancak fazlasıyla deforme edilmişti. Hiç bir dokusu korunmamış, cephesi tamamen ortadan kalkmıştı. Amacımız öncelikle yapıyı yeniden eski haline döndürmekti. İç tasarımında ise geleneksel ile çağdaş malzemeyi birleştirdik. İç mekan tasarımında öne çıkan üç önemli figür var. Bunlar Konya’daki ünlü Selçuklu Sarayı Kubadabad’ın duvarlarını süsleyen bir dizi yıldız çini arasından seçildi ve büyük boyutlarda cam üzerine sanatçılar tarafından birebir uygulandı. Kiva Han‘ın kurumsal temsili için ise elinde kutsal meyve Nar’ı tutan figür seçildi. Anadolu halk kültüründe bereketin simgesi olan nar, Kiva Han’ın da simgesi oldu böylece…

Bütün amacımız insanların günün her saati rahatça girip çıkabileceği, kimi zaman Anadolu mutfaklarının en özgün lezzetleriyle karın doyurabileceği, kimi zaman da bir Türk kahvesi içebileceği, “kendimiz” olan bir mekan yaratmak oldu.

Kendi kültürümüze verdiğimiz emekle varolacağız
Hepinize Afiyet Olsun

Değerlendir ve Yorum Yap

Sırala

  1. Türkiye'nin tüm köfteleri - Gurme Rehberi
    Comments will be display for paid members only. 7 sene ago
  2. İstanbul'un En Güzel Restoranları - Gurmerehberi.com
    Comments will be display for paid members only. 8 sene ago
  3. Anadolu’nun serinleten şerbetleri Kiva’da
    Comments will be display for paid members only. 9 sene ago
  4. CNN’den, İstanbul’un en güzel restoranları
    Comments will be display for paid members only. 11 sene ago
  5. Galata Kulesi’nin dibinde Anadolu mutfağı: Kiva
    Comments will be display for paid members only. 11 sene ago
  6. Dört dörtlük 17 pazar kahvaltısı
    Comments will be display for paid members only. 12 sene ago
  7. NAR Gourmet ürünleri Kiva raflarında
    Comments will be display for paid members only. 12 sene ago

Cevabı iptal et

Değerlendirme Oops! yorum yapmayı unuttun.

Ara

İstanbul
+90|212|292 98 98
info@galatakivahan.com
www.galatakivahan.com
Yol tarifi al

Gurme Rehberi Türkiye'nin en kapsamlı yeme içme rehberidir.

Hesabını oluştur

Türkiye'nin en kapsamlı yeme içme rehberi

Copyright Gurme Rehberi © 2023. All Rights Reserved
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest

Hoşgeldiniz!

Şifrenizi mi unuttunuz?

Kayıt Ol

A password will be sent to your email address.

Kişisel verileriniz bu web sitesindeki deneyiminizi desteklemek, hesabınıza erişimi yönetmek ve gizlilik ilkesi sayfamızda açıklanan diğer amaçlar için kullanılacaktır.