Karadeniz’in vahşi kalkanları Çırağan Sarayı’na yüzdüler, Ocak ayı boyunca İstanbulllara gerçek bir sarayda, gerçek bir damak ziyafeti çekecekler. Karadeniz’in dip sularında yaşayan bu nazik balık Çırağan Palace Kempinski‘nin maharetli şeflerinin ellerinde hak ettiği özeni görüp farklı tatlara bürünüyor.
Ocak 2012 boyunca Tuğra Restoran misafirleri iki ayrı heyecan verici menüden kendi zevklerine göre kalkan balıklarını seçecekler… “Klasik Menü”de Izgara Kalkan fırında kalkan yumurtası, pirinçli incir dolması, yaban mantraları ve fındıklı tartar sosu ile ya da Tavada Karadeniz Kalkanı sote kereviz, kırmızı soğan, ızgara ev yapımı patates tava ile, iyi yemeği sevenler için iki ayrı seçim. “Modern Menü” ise birbirinden leziz iki ayrı opsiyon sunuyor; Haşlanmış Kalkan kendi suyunda pişmiş taze fasulye, bulgur keki, soğan özü sosu ile ya da Fırında Kalkan kızarmış kalamar, zeytinyağlı yer elması, baharatlı sirke sosu ile.
Beyaz, parlak fileto etiyle balıkseverlerin damak tadında farklı bir yere sahip olan dip balığı Karadeniz Kalkanı özel olarak üretilmiş özal aparatlarla avlanıyor; yoğun tadının yanı sıra özel avlanma biçimi dolayısıyla da çok değerli bir balık… Bu nadir balığın, hassas dokusu sebebi ile çok özenle pişirilmesi gerekiyor; Tuğra Restoran şeflerinin yaptığı gibi…
Genç yetenek Özge Doğru’nun kanunuyla söylediği klasik Türk müziği parçaları eşliğinde, İstanbul’un en iyi Türk ve Osmanlı mutfağı restoranlardan biri olan Tuğra Restoran’da bu ziyafet Boğaz’a karşı her akşam 19.00-24.00 arası… Rezervasyon numarası 0212 326 46 46. Anadolu’nun dört bir yanından, bin bir çeşit ürünü Saray mutfağı özeniyle harmanlayan, Çırağan Sarayı’nın görkemli atmosferinde hizmet veren Tuğra Restoran yıl boyunca her ay kendi menüsünün yanı sıra farklı bir lezzete de özel olarak evsahipliği yapacak; Şubat ayı “Sevgililer” temasına, Mart ise ıstakoza ayrıldı.
