Uzun yıllardır yeme içme sektöründe pek çok alanda önemli markalara hizmet vermiş iki lezzet tutkunu olan Selçuk Türköz ve Onur Dal‘ın eseri olan Burger Story, Crew Restaurant Group’un markası. 2009 yılından bu yana yapılan çalışmalar sonucu ortaya çıkan Burger Story, yüzde 100 dana etinden hazırlanmış lezzetli köftesiyle, sosları ve diğer detaylarıyla alışılagelmiş hamburgercilerden çok farklı bir burger restoranı. Sıkça yurt dışına çıkan Selçuk Türköz ve Onur Dal ikilisi, Amerika ve Avrupa ülkelerini gezerek, oralardaki trendleri ve yenilikleri takip ediyorlar. Ankara’da gerçekten lezzetli hamburger yiyemediklerini fark edince Burger Story markasını hayata geçirmeye karar veren ikili, hamburgeri bambaşka bir boyuta taşımayı başarmış gibi görünüyor.
Gerçek dana etinden hazırlanmış, birbirinden farklı özel soslarla lezzetlendirilmiş hamburgerlerin yapıldığı bir hamburger restoranı olan Burger Story, geniş alternatifli mönüsü ile misafirlerine fast food konseptinin dışında bir hamburger deneyimi sunuyor. “Hamburger küçüğünden büyüğüne tüm yaş grubundaki insanların severek yediği bir yiyecek, biz de Burger Story’de en özel burgerleri yapıyoruz. Burgerlerimizin lezzeti, kullandığımız etin kalitesinden, özel soslardan ve bu sosların çeşitli kombinasyonlarından geliyor” sözleri ile markayı tanımlayan Selçuk Türköz, mekanların dekorasyonunda da ahşap sıcaklığını ve modernliğini kullanarak, sade ve keyifli bir atmosfer yarattıklarını söylüyor.
Türkiye çapında yeni şubeler
Bugün Ankara’da 2 restoranı bulunan Burger Story, Ankara’nın üst segmentine hitap eden Kentpark ve Panora Avm’lerde hizmet veriyor. 2012 yılında açmayı planladıkları ve hazırlıkları devam eden 2 yeni şubelerinin daha olduğunu belirten Selçuk Türköz, bunlardan ilkinin Armada Alışveriş Merkezi’nde açılacağını söylüyor. Ankara dışında yeni şubelerin açılması da gündemde ve önümüzdeki birkaç yıl içerisinde Anadolu, Ege ve Akdeniz bölgelerinde de şubeler açılacağının sinyali veriliyor.
Burger Story’e has soslar
Hamburger severler için hazırlanmış birbirinden farklı ürünleri mönüsünde barındıran Burger Story, hamburger köftelerini 200 gram olarak hazırlıyor. Bunun yanı sıra tavuk burgerler de mevcut. Tavuk burgerler ise 150 gram olarak belirlenmiş. Burgerlerin yanı sıra sosları ile de ön plana çıkan mekan,AsianBurger içinwasabi mayonez sos, BobbyFlay Dallas Burger’decajun baharatlı özel bir BBQ sos, Guacamole&Ananas Burger’de ananas dilimi ve guacamole ile hazırlanmış bir relish sos gibi birçok özel sos hazırlıyor. Bunlar çok özel reçetelere sahip, her yerde bulunamayacak lezzette ve farklı soslar olarak gösteriliyor. Mönünün en ilgi çeken bölümü de “Geçmişe Özel Lezzetler”e yer verilen ve 1940 White Castle Special Burger, 1943 Canadian Burger ve 1948 Double&Double Burger gibi halen Amerika’da çok sevilen çok eski yıllara ait lezzetleri barındıran hamburgerler.
Her kitleye uygun mönüler
Ayrıca vejetaryenleri ve çocukları da unutmayan Burger Story, mönüsünde misafirlerin istekleri doğrultusunda hazırlanan burger ve başka alternatifler de sunuyor. Başlangıç olarak çıkarılan peynir lolipopları ve rokfor dolgulu patates cipsleri, Sezar börekler, pita ve sucuk ve havuç cipsleri gibi farklı ürünler de mönüde ki yerini alıyor. Özellikle yenilenen mönülerinde; keçi peynirli panzanella salatasının hanımların vazgeçilmezi olduğunu söyleyen Onur Dal, yine yeni mönüde sunulan minestrone çorbanın da büyük beğeni topladığını belirtiyor. Tatlı konusundaki iddiası tartışılmaz olan Burger Story’nin, karamel cheese cakeleri göz dolduruyor ve Ankara’da eşi benzerine rastlanmayan şekilde milkshake sundukları da ekleniyor.
Tedarikçi tek kelimeyle “kalite”
Benzerine nadir rastlanan bir konseptte hizmet veren Burger Story, tedarikçileri konusunda da oldukça hassas davranıyor. “Bizce gıda işinin temeli kaliteli ve taze ürün ile hijyenik üretimdir. Tedarikçilerimizde de bu iki noktaya dikkate ederiz. Restoranlarımızda kullandığımız her türlü et, süt, peynir ve diğer ürünler aslında hepimizin evinde kullandığı mutfaklarımızda yer alan tanınmış markalara ait kaliteli ürünlerdir” sözleri ile kendini ifade eden Onur Dal, misafir memnuniyeti için tedarikçilerine verdiği önemi bu şekilde özetliyor.
Özel burgerler
Mönüde yer alan her ürünün farklı bir yeri olduğunu düşünen ikili, rokfor burgerden, zeytinli burgere, sucuk burgerden Sezar burgere pek çok lezzetin gözde ürünler arasında yer aldığını söylüyorlar. Her ürünün müdavimi ve takipçisi de oldukça fazla gibi görünüyor. Geçmişten gelen burgerler çok ilgi görüyor ve mutlaka deneniyor. Cajunburger, pizza mia, BobbyFlay Dallas Burger, Chopped tavuk burger en çok tercih edilen ürünlerin başında geliyor.
Burger Story’inin ürün çeşitliliği ve konsepti ile Ankara’da yaşanan burger restoranı boşluğunu doldurmuş olduğu gözlemleniyor. Müşterilerinin hem ürünlerden hem de sunulan hizmetten çok memnun olduklarını belirten ikili, kalite ve lezzetten taviz vermeden misafirlerine layık olmaya çalıştıklarını vurguluyor. Hazırlanankonsept ile tipik bir Amerikan burger restoranını andıran BurgerStory’nin bir Türk markası olduğunu öğrenenler şaşkınlık duymanın yanı sıra gururlanıyorlar.
“Ürün çeşitliliği bizi farklı kılıyor”
Burger Story ile fast food konseptine yeni bir soluk getirdiklerini düşünen Onur Dal ve Selçuk Türköz:“Hep söylediğimiz gibi ürün çeşitliliği, ürünlerin kalitesi ve sunduğumuz hizmet bizi farklı kılıyor. Bunların yanında burger köftelerinin, hamburger ekmeklerinin ve sosların tamamını kendi mutfaklarımızda üretiyor ve şubelerimize dağıtıyoruz. Köfte üretiminde parça değil, besicisinden aldığımız çiftlik hayvanlarından hazırlanan özel etler kullanıyoruz. Bu konu ürünlerin lezzeti, kalitesi ve standardı açısından bir adım önde olmamızı sağlıyor” sözleri ile markanın kalitesini gözler önüne seriyorlar.
Micros kalitesinden duyulan memnuniyet
Hizmet kalitesinin yüksek olması ve devamlılığı için teknolojinin önemi inanan ikili, bu nedenle yeni dönemde Protel ile çalışmayı tercih ediyor. Burger Story şubelerinde Micros donanım ve işletim sistemlerini kullanılıyor. Protel’in işletmelerine kurduğu sistem ile alınan siparişleri, mutfak ve personel hareketlerini kolaylıkla takip edebildiklerini söyleyen Selçuk Türköz:“Sistem kontrol gücümüzü arttırdı. Bununla birlikte alınan sipariş, kasa, hazırlık ve mutfak bölümleri arasındaki iletişim süreci hızlandığı için, servis hızı ve kalitesi de arttı. Bu durum doğrudan müşteri memnuniyetine yansıyor” sözler ile Micros kalitesinden duyduğu memnuniyeti dile getiriyor.
“Türk halkı yeniliklere açık”
“Türkiye’de yeme içme sektörü hızla gelişiyor. Yaşanan ekonomik krizler sektörü zaman zaman sekteye uğratsa da, kaliteli ürün ve hizmet sunan markalar yaşamaya devam ediyor. Özellikle gün boyu hizmet verebilen, rahat atmosfere sahip mekanlar daha çok seviliyor”sözleri ile yeme içme sektörünü değerlendiren Selçuk Türköz ve Onur Dal, Türk halkının yeniliklere açık ve farklı konseptler, farklı lezzetler denemeyi sevdiğini düşünüyorlar. Her ne kadar geleneksel bir damak zevki var olsa da aradaki denge iyi kurulduğu takdirde markaların büyümesi ve çoğalmasının mümkün olduğuna da inanıyorlar.
Yeni markalar oluşturan, marka gelişimi ve konsepti konularında gıda sektörüne çok yönlü hizmetler vererek, hem franchise veren hem de anahtar teslim projeler sunan bir ekip olan Crew Restaurant Group, Türkiye’de özellikle çocukların düşünüldüğü bir konseptle hazırlanan ilk kafe olan Timboo Cafe’yi debünyesinde barındırıyor. Firma aynı zamandagıda sektöründe yer almak isteyen yatırımcılar için, konsept geliştirilmesi, personel eğitimi, mönü danışmanlığı ve gıda üretimi konularında uzmanlaşan bir akademi olarak da hizmet veriyor.
