Name: Kaburgacı Selim Amca
Item: Kaburgacı Selim Amca
Author: Gurme Rehberi

Kaburgacı Selim Amca olarak 19 Mayıs 1982’de kaburga kazanını ocağın üstüne yerleştirdik, bir daha da indirmedik. Malzemelerimizi her seferinde annemize beğendirmeye çalışacakmışız gibi özenle seçtik. Kaburga dolmasını, sac tavayı, içli köfteyi, mumbarı, fırın güveci, birazdan sofraya oturup yiyecek olan bizlermişiz gibi özenle hazırladık.

Masaya gelen tepsiler sizi doyurmak, bizi anlatmak üzere hazırlandı. En ufak bir talebinizi bile kaçırmamak için masanızın hep bir adım mesafesindeydik, rahatınız için ise neredeyse hiç orada değildik. Hesabı hazırlarken de çok “hesaplı” hareket ettik; biz ödeyecekmişiz gibi. Siz giderken biz bunu saymıyorduk; çünkü hep “görüşmek üzere”ydik. Lokantalarımızın salonunu, mutfağını odamızı derleyip toparlarcasına dikkatle temizleyip uykuya giderdik; biliyorsunuz, sabah annemize beğendireceğimiz malzemeler seçmek için, kazanın üstünde olduğu ocağı yakmak için erken kalkmalıydık…

Doğru hatırlıyorsunuz, Diyarbakır’daydık, Mardin’de ve İstanbul’daydık… Hala oralardayız… Bir de, artık Ankara Çukurambar’dayız.

İstanbul Aksaray ve Bahçelievler şubeleri

Aksaray Şubesi
Adres: Vatan Cad. No:61 Aksaray / İstanbul
Tel: 212 525 11 78

Bahçelievler Şubesi
Adres: İzzettin Çalışlar Cad. No: 24 Bahçelievler / İstanbul
Tel: 212 557 80 30

Kaburgacı Selim Amca

Hoşgeldiniz!

Kayıt Ol