Name: Jash
Item: Jash
Author: Gurme Rehberi

Beyoğlu Cihangir’de açılan ve Ermeni mutfağından yemekleri sunan Jash, müşterilerini nostaljik tatlarla buluşturuyor. Ermeni yemekleri ağırlıklı bir yer burası. Nitekim Jash, Ermenice’de aş anlamına geliyormuş. Ancak restoran kendisini meze ağırlıklı bir İstanbul lokantası olarak konumlandırıyor.

Alt kata Turhan Selçuk’un tablo boyutlarında renkli karikatürleri damgasını vuruyor. Havalar müsait olduğu sürece kapının önünde, kaldırıma yerleştirilmiş beyaz örtülü masalarda oturuluyor. Ancak şiddetli yağmurda bile oturanları ıslatmayacak bir tavan yapılmış. Kışın havalar soğuduğunda, giriş katıyla bağlantılı, yan tarafları kapatılabilen, oldukça geniş bir alan ortaya çıkıyor.

Jash‘ın menüsü oldukça geniş: Düğün, dalak ve domates çorbaları, soğuk rosto, dana rozbif, füme balık, peynir, ızgara sebze ve şarküteri tabakları. Ara sıcaklarda paçanga, muska ve suböreği, yaprak ciğer tava, ‘yayamın patates mücveri’, yani ‘anneannemin patates mücveri’.

Soğuk meze listesi de epey zengin. Bunlar arasından midye dolması, yaprak ve lahana sarma, dalak dolma tavası, topik, midye pilaki, Çerkez tavuğu, tarama, lakerda, burada ‘demlenme tabağı’ diye adlandırılan, beyaz peynir, zeytin, domates, salatalık, biber. Salatalara ‘canım İstanbul salatası’, ‘Polonezköy salatası’, ‘horiatiki salatası’ gibi değişik isimler verilmiş. Pilav ve hamur işleri arasından kıtır mantı, peynirli ve mantarlı, deniz mahsullü, midyeli lapalar; yani risottolar ve kayısılı, bademli pilavı menünün diğer spesiyalleri.

Restoranın en iddialı ana yemeği tandır etiyle sunulan hünkâr beğendi. Çeşitli et ve tavuk ızgaralar dışında etli yaprak sarma, tavuklu harisa yani keşkek, somon ızgara, iskorpit şiş gibi spesiyaliteler de mevcut. Listeye bir de ‘dört kişilik sofra yemekleri’ bölümü eklenmiş. Burada kuzu kapama, marul yaprağında kuzu incik, sarma, mevsimine göre patatesli kuzu kokoreç, domuz kol, balık buğulama yer alıyor.

Sırala

ozgur

Comments will be display for paid members only. 8 sene ago
Annelerin yeri, Jash İstanbul’da da bir başka - Yeme içme hakkında her şey

Comments will be display for paid members only. 9 sene ago
Taptaze otlar Jash İstanbul Zeytinyağlılar Haftası’nda

Comments will be display for paid members only. 10 sene ago
Annelerin yeri, Jash İstanbul’da da bir başka

Comments will be display for paid members only. 10 sene ago
Jash İstanbul’da “fırında sarma kuzu kokoreç”

Comments will be display for paid members only. 10 sene ago
“Yaya”nızın evi gibi bir mekân: Jash

Comments will be display for paid members only. 10 sene ago
Merve Sayıner

Comments will be display for paid members only. 11 sene ago
Cihangir’de Ermeni yemekleri

Comments will be display for paid members only. 12 sene ago

Jash

Hoşgeldiniz!

Kayıt Ol