3 kuşaktır hizmet veren Balıkçı Sabahattin’in özelliği sadece taze deniz balığı sunması. Saroz’dan ve Çanakkale Babakale’den gelen Ege Denizi balıklarının da bulunduğu mekanda asla dondurulmuş ithal balık veya çiftlik balığı kullanılmıyor.
5 profesyonel dalgıç ve 4 oltacıyla çalışan Balıkçı Sabahattin‘de, mevsim balıklarının yanı sıra midyeli pilavı ve fener kavurmayı mutlaka denemelisiniz. Charlize Theron‘un bile, bir arkadaşının tavsiyesiyle balık yemeye gittiği mekanın İşletme Müdürü Sertan Korkmaz‘a nasıl bu kadar ünlü bir restoran olduklarını Food in Life dergisi sordu…
60 yıl önce açılan küçük bir balık restoranından, turistlerin birbirlerine önerdiği, 200 kişi kapasiteli bir adrese dönüşen Balıkçı Sabahattin, Sabahattin Bey ile iki oğlu tarafından işletiliyor. Cankurtaran’da, Four Seasons ile Armada Otel yakınındaki bahçeli bir ahşap evde hizmet veren restoranın, otoparkı ve vale hizmeti bulunuyor. Son 20 yıldır aynı adreste bulunan mekânın İşletme Müdürü Sertan Korkmaz, 40 kişilik ekibiyle günde en az 250 kişiye taze mevsim balığı sunduklarını anlatıyor:
“Mevsimine göre günde en az 15 çeşit balığımız var. Hepsi sadece deniz ürünüdür. Müdavimlerimiz geldiği zaman tercihi bize bırakırlar. Onların haricinde en çok turist müşterimiz vardır. Çırağan Sarayı, Ritz Carlton, Four Seasons ve Swissotel balık yemek isteyen konuklarını bize gönderir” diyen Sertan Korkmaz, İstanbul’un 5 yıldızlı otellerinin Balıkçı Sabahattin’i tavsiye ettiğini gururla anlatıyor.
Midyeli pilav, lakerda ve fener kavurma
Korkmaz, mevsim balıklarının yanı sıra mezeleri ve ara sıcaklarıyla da iddialı olduklarını belirtiyor: “Balıkçı Sabahattin’in ara sıcaklarda spesiyali midyeli pilavdır. Midyeli pilavımızın ve lakerdamızın dışında fener kavurmamız çok beğenilir.” Müşterilerinin en çok deniz levreği yemeye geldiğini anlatan Korkmaz, tava isteyenlere barbunya, tekir ve dil balığı hazırladıklarını; yazın uskumru, levrek, karagöz ve mercanın her zaman mevcut olduğunu belirtiyor.
Charlize Theron’un kalkan yediği adres
“Kışın genelde kalkan sunuyoruz” diyen Sertan Korkmaz, kalkan deyince Charlize Theron’u misafir ettiklerini anlatmaya başlıyor: “Charlize Theron’un bir arkadaşı Four Seasons’da kalırken bize gelmiş. Döndüğünde ona mesaj atmış. ‘İstanbul’a gidince kalacağın tek otel Four Seasons, balık yemek için gideceğin tek adres Balıkçı Sabahattin’ yazmış. Charlize Theron da buraya geldiğinde arkadaşının tavsiyesine uyup bize geldi. O sırada kalkan mevsimiydi; çok memnun kaldı. Zaten otellerin güvendiği bir mekân olduğumuz için turist müşterimiz de oldukça fazla.”
