Farklı ekmek çeşitleri sunan, şubelerinin tümünde aynı kaliteyi yakalayan, üretimini endüstriyel hale getirerek zincir hale gelmiş en iyi fırınların hangileri olduğunu Food in Life dergisi araştırdı.
Beyaz Fırın
Kosma Stoyanof tarafından, 1836 yılında Balat’ta Bulgar’ın Fırını isimli küçücük bir poğaça fırını olarak kurulan Beyaz Fırın, Stoyanof ailesinin 5. kuşağı tarafından yönetiliyor. Beyaz Fırın, ekmek, sandviç, poğaçalarının yanı sıra pasta ve çikolata çeşitleri sunuyor. Paskalya çöreği, halkalar, açmalar, patatesli sarma gibi birçok ürünün reçeteleri yıllar öncesiyle aynı şekilde çıkarılıyor. Unlu mamul çeşitleri, şubelerin her birinde yerinde üretiliyor.
Komşufırın
Türkiye’nin en hızlı zincirleşen fırınlarından biri olan Komşufırın, gıda teknolojisini fırıncılıkla birleştiren Türkiye’deki ilk marka. Üçüncü nesil fırıncılık yaptığını belirten Komşu Fırın, 5 yıllık bir hazırlık projesinin sonunda ortaya çıkmış. Sandviçten böreğe, tatlıdan ekmek çeşitlerine kadar tüm Komşu Fırın şubelerinde unlu mamullere dair her çeşit ürün var. Komşu Fırın, toplu sipariş de alıyor.
Kireçburnu Fırını
Peynirli Kireçburnu poğaçası ve kıymalı üzümlü kol böreği gibi spesiyallerinin yanı sıra baklavadan pastaya, acıbademden un kurabiyesine birçok unlu mamulü bulabileceğiniz Meşhur Kireçburnu Fırını 1957’den bu yana aynı lezzette. Burası sabahları sahilde yapacağınız yürüyüşlerden sonra hem kahvaltı hem de tatlı atıştırmalıklar için uğrak yeriniz olabilir. Kireçburnu Fırını Ramazan aylarında pide siparişi de alıyor.
Karafırın
Karafırın; ekmekçilikten pastaya ve pastadan restoran konseptine geçerek büyüyen ama fırın olma özelliğini hiç kaybetmeyen markalardan biri. Karafırın’daki usta ellerin hazırladığı tatlı ve tuzlu kurabiyeler, göz kamaştıran lezzetli pastalar, günlük olarak hazırlanan hamurlu ve sütlü tatlılar, el yapımı nefis kekler, sandviçler, börekler ve taptaze birbirinden özel lezzetler günün her saatinde Karafırın’ın farklı şubelerinde sunuluyor.
Tad Doy
Tad Doy’da simit ekmek, odun ekmek, mısır ekmeği gibi odun fırınında pişirilen ekmek çeşitlerinin yanı sıra Ramazan ayının dışında da her zaman pide, hamsili ekmek, mısır ekmeği, çavdar ekmeği, köy ekmeği ve ayçekirdekli ekmek bulunuyor. 24 saat açık olan Tad Doy’un özellikle Vakfı Kebir ekmeğinin ve odun ateşinde pişen pidelerinin ünlü müdavimleri var.
In Bakery by Divan
Divan Grubu’nun gurme fırıncılık markası olan In Bakery by Divan, mahalle fırını ile kaliteli unlu mamul kavramını buluşturan bir yapıya sahip. Şu anda 4 şubesi bulunan In Bakery by Divan’ın, çok yakında Orta Doğu’ya açılması söz konusu. In Bakery by Divan’da ekmek çeşitlerinin yanı sıra poğaça, börek, ekler, kruvasan, tatlı ve tuzlu kurabiye çeşitleri, kek ve yaş pastalar ile sütlü tatlı alternatifleriyle 300’e yakın çeşit bulunuyor.
Le Pain Quotidien
Türkiye’deki ilk restoranını 2006 yılı mayıs ayı sonunda Kanyon’da açarak, pazara giriş yapan Belçika markası Le Pain Quotidien, başta un olmak üzere tüm önemli malzemelerde, sertifikalı ürünler kullanarak yüzde yüz organik ekmek çeşitleri ve atıştırmalıklar sunuyor. Taş ile öğütülen organik un, doğal maya ile mayalanarak hazırlanıyor ve kolay sindirimi ile müdavimlerin sofralarında fark yaratıyor. Organik ekmek ürünlerini rustik biçimde sunan markanın 17 ülkede 200’den fazla şubesi bulunuyor.
Backhaus
Ekmek ve pastacılıkta önde gelen firmalardan olan Backhaus, yüksek kapasitede üretim yapıyor olmasına rağmen, ürünleri doğal ve katkısız. Ayrıca fırıncılık ürünleri lif içerdiği için düşük kalorili unlu mamulleri sağlıklı beslenmek isteyenlerin tercihi. 8 satış noktasına sahip olan Backhaus, günde 3 kez üretim yaparak müşterilerine her öğün için taze ekmek imkanı sağlıyor.
Peleki Unlu Mamuller
1986’da Teşvikiye’de açılan Peleki’nin; simit, börek, poğaça, cevizli, tatlı ve tuzlu kurabiyeler, sandviçler, kekler ve petit beurre çeşitlerinin yanı sıra çavdarlı, haşhaşlı, çikolatalı ekmek çeşitlerinin de bulunduğu geniş bir ürün yelpazesi var. Ayrıca 24 saat açık olan Peleki’de yılın 12 ayı Ramazan pidesi bulabiliyorsunuz.
Petit Pain
Fransızca’da “Küçük Ekmek” anlamına gelen Petit Pain’in temel alanı fırıncılık ve pastacılık. Doğal malzeme ve kaliteli hammadde kullanımına önem veren Petit Pain’de 50 çeşit ekmek üretiliyor ve her çeşide özel ekşi maya kullanılıyor. Ekmeğin yanı sıra cheescake, cupcake, kruvasan gibi ürünleri de çıkaran Petit Pain’in diyabetik çeşitleri bulunuyor. Bugün otel, zincir işletme ve catering firmalarının tedarikçiliğini yapan firma Türk kültürü ile Fransız kültürünü harmanlayarak kendi özel reçeteleri üzerinden üretim yapıyor.
