Ataşehir’de açılan Tatar Salim Döner Lokantası, standart üretimlerle neredeyse gerçek lezzetini unuttuğumuz hakiki dönere yeniden hayat veriyor.
Tatar Kırımları’na özgü geleneksel döner tarifini günümüze uyarlayarak sunan Tatar Salim’in arkasında, Sera Gıda’nın 20 yıllık tecrübe ve birikimi var.
Anadolu mutfağının en büyük hazinelerinden döner, harmanlandığı etin tadıyla, ustasının hüneriyle, iki uzun gün boyunca içinde dinlendirildiği özel sosun, pişirildiği ateşin kalitesi ile lezzetlenir. 1600’lü yıllardan bugüne uzanan ve Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde hikaye edilen bu lezzeti; Kırım Tatarlarına özgü geleneksel tarifi günümüze uyarlayarak sunan Tatar Salim Döner Lokantası, konuklarını odunda pişen gerçek döner tadıyla buluşturuyor.
Türkiye’nin dört bir yanından gelen en kaliteli malzemelerle, Anadolu ustalarının bilinen en eski tariflerinden yola çıkılarak hazırlanan Tatar Salim döneri, uzun araştırmaların, sayısız tadım ve denemenin sonunda ulaşılan gerçek geleneksel tadın ürünü.
Tandırda pişen sıcak lavaşla sunuluyor
Günümüzde uygulanan standart üretimlerle neredeyse hakiki tadı unutulmaya yüz tutan döneri, tarifi 500 yıl öncesine dayanan gerçek lezzetine kavuşturan Tatar Salim’in arkasında Sera Gıda’nın 20 yıllık tecrübe ve birikimi var. Sera Gıda’nın sahibi Korhan Köserecep, dedesi Tatar Salim’in adını verdiği döner lokantası için, tüm Türkiye ve Avrupa’yı dolaşarak, üretimden sunuma dönerin tüm aşamalarını bizzat inceledi. Ustalarıyla birlikte mutfakta titizlikle çalışarak ortaya çıkardığı Tatar Salim Döner Lokantası’nda, dönerin gerçek geleneksel tadını tandırda pişen çıtır taze lavaş, günlük yoğurttan ayran, Mardin Kızıltepe mercimeğinden çorba gibi özel ikram ve sunumlarla zenginleştirdi.
Neden farklı?
Tatar Salim Döner’in farkı, serbest gezerek beslenen hayvanların kaliteli etinden harmanlanan özel oranı. Titizlikle yapılan yüzlerce denemenin ardından mükemmele ulaştırılan dana ve kuzu döş karışımı, geleneksel tariflere uygun hazırlanan marinasyon sosunda bekletilip, odun ateşiyle pişiriliyor ve ortaya gerçek dönerin özlediğimiz lezzeti çıkıyor.
Tatar Salim Döner Lokantası konuklarını, dinamizm ve konforu gelenekle birleştiren rahat ve şık dekorasyonuyla ağırlıyor. Kapıdan girenleri dönerin odun ateşinden yayılan sıcacık kokusu karşılarken, açık mutfakta ustaların açtığı lavaş hamurlarının tandırda nasıl piştiği izlenebiliyor. İç mekanın sıcak atmosferi kadar, dış mekanın rahat ve geniş oturma düzeni de konukların döner lezzetini rahatlıkla deneyimleyebilmesi için düşünülmüş. Tatar Salim, tat ve sunumdaki farkını, paket servisine de taşıyor. Hijyenik, ısıyı koruyan organik kaplarda servis edilen paketler, döner keyfini evde de en üst lezzette yaşama imkanı sunuyor. Geleneksel döner lezzeti ikramlarıyla birlikte hızla kapınıza ulaştırılıyor.
Biga ve Keşan bölgesinden gelen sağlıklı etler, geleneksel reçetelere uygun soslar ile terbiye ediliyor ve günlük olarak pişiriliyor. Ayran için kullanılan su ise Madran’dan, tuz Doğu Anadolu bölgesinden geliyor. Geleneksel ayran Tatar Salim’in kendi günlük üretimi.
Halep usulü gerçek sade yağla yapılan kat kat havuç dilimi baklava, taze taze Urfa’dan geliyor. Hafif bir tatlı tercih edenler için sunulan fırın sütlaç, nişasta kullanılmadan, tamamen doğal çubuk vanilyayla taş fırında pişiriliyor. Günlük olarak sunuluyor.
