Meyhane kültürü çok eski zamanlardan günümüze taşınan bir kültürdür… Osmanlı Dönemi’nde pek hoş bakılmamasına rağmen İstanbul’da Fatih döneminden beri meyhaneler bulunduğu ve bunların Bizans’tan kalmış oldukları çeşitli kaynaklarda yer almaktadır. Evliya Çelebi seyahatnamesinde sadece, Tahtakale, Galata, Eyüp, Üsküdar ilçeleri sınırları içinde 1,000 den fazla meyhanenin bulunduğunu yazmıştır. Food in Life Dergisi bu sayısında İstanbul’un gözde meyhanelerini ele aldı.
Beyoğlu’nun Hazinesi Antika Meyhane
Beyoğlu’nun gizli hazinelerinden Antika Meyhane, İstanbul’un kadim meyhane kültürünü, resim sergileri ve antika müzayedeleri ile buluşturuyor. Antika, meyhane ve müzayede konseptini aynı çatı altında birleştiren ve bu konumuyla bir ilke imza atan Antika Meyhane, Beyoğlu’ndaki şık ve nezih mekanında sanat ve lezzet tutkunu İstanbulluları ağırlıyor. Sanata lezzet katmak misyonuyla yola çıkan Antika Meyhane’nin mutfağı da oldukça iddialı. Halep, Antep, Şam, Palmyra, Beyrut ve Antakya’da yavaş yavaş damıtılmış benzersiz lezzetlerin anavatanı Doğu Akdeniz mutfağının; Türkler, Araplar, Ermeniler, Süryaniler, Yahudiler, Yezidiler, Maruniler, Keldaniler dahil pek çok kültürün izlerini taşıyan envai çeşit otları, türlü türlü bakliyatı, zeytinyağı ve eşsiz baharatlarıyla binlerce yıllık gelenekle yoğurarak yarattığı lezzetler, Antika Meyhane’de sizleri bekliyor. Antakya’daki yerel pazarlardan, köylerden, özenle seçilen malzemeler ve orijinal usullerle hazırlanan mezeler Humus, Babagannuş, Zahter Salatası, Tabbule, Tahin Salatası, Sürk, Ispanak Soslu Bulgur Köftesi, Biberli Ekmek ve diğerleri… Antakya’dan getirilen özel etlerle hazırlanan tepsi ve ızgara kebapları,haftanın belirli günlerde hazırlanan, Asma Yaprağında Sardalya, Acılı Levrek Fileto ve diğer balık çeşitleri Beyoğlu’nda sizleri bekliyor.
Fasıl Geleneğinin Başarılı Temsilcisi Galata Meyhanesi
Beyoğlu’nda fasıl geleneğini 17 yıldır sürdüren Galata Meyhanesi, Pazar günleri hariç her akşam canlı fasıl ile konuklarına unutulmaz bir gece yaşatıyor. Bu şık ve temiz restoranın sahipleri Işık ve Bilgi İnanç’ın avukatlık mesleklerini bırakarak başladıkları işletmecilikte kültür ve özenleri mekanın her köşesinde hissediliyor. Ceneviz döneminden kalma duvarların üzerinde yükselen bir binanın giriş katında bulunan Galata Meyhanesi, vazgeçilmez tatların yer aldığı menüsü ile de göz dolduruyor. Özellikle yoğurtlu pazı sarması ve irmik helvası mekanda mutlaka tadılması gereken iki lezzet. Yabancı basında çok sayıda haber olan Galata Meyhanesi hakkında New York Times’dan Stephan Kinzer: İstanbul meyhanelerini anlatırken, “Benim favori mekanlarımdan biri Galata” diyerek uzun uzun Galata’yı anlatmış. Hem başbaşa hem grup halinde eğlenebileceğiniz Galata Meyhanesi Beyoğlu’nda siz konuklarını bekliyor.
Gamı-kederi Kapının Dışında Bırakın… Gamsız Meyhane
Tarihçesi, müziği, mezeleri ve eğlencesiyle Beyoğlu’nun gözdesi Gamsız Meyhane’ye bir kez geldikten sonra bağımlılık yapacak kadar rahat bir ortam da unutulmaz aşk şarkılarını otantik atmosferde dinlerken, sınırsız meze çeşitleriyle zevki sefayı sonuna kadar yaşayacaksınız. Taş duvarları, dikiş makinasından bozma tahta masaları ve sıcacık ortamı ile Gamsız Meyhane Beyoğlu’nda sizleri bekliyor. 200 kişiye aynı anda hizmet verebilen mekan mutfağında Şef Erdal Usta’nın elinden çıkan binbir çeşit yöresel meze ve eşi benzeri bulunmayan Girit Köftesi misafirlere sunuluyor. Bu muhteşem lezzetlere canlı fasılın eşlik etmesi ile birlikte sevdiklerinizle keyifli vakit geçireceksiniz.
Küçük Meyhane’de Büyük Keyifler
En kaliteli malzemeler kullanılarak hazırlanan soğuk – sıcak meze seçenekleri, Türk Sanat Müziği’nden sunulan seçkin eserlerden oluşan fasıl eğlenceleri, duvarlarındaki özel tasarım çizimlerden oluşan dekorasyonu, kaliteli servisi ve uygun fiyatlarıyla geleneksel ve çağdaş öğelerin harmanlandığı Küçük Meyhane, meyhane müdavimlerinin bir numaralı adresi. Meyhane kültürünün yepyeni bir anlayış ve yaklaşımla tekrar canlandığı “Küçük Meyhane”, günün her saatinde eğlenmeyi bilen, meyhane ve fasıl keyfini seven herkesi Beyoğlu Küçük Meyhane’ye bekliyor…
Şahika Meyhane’de Nostaljiyi Yaşayın
Eski tuğla duvarlar, antik çam yerler, antik meşe masalar ve endüstriyel bir dekorasyon anlayışının hakim olduğu mekan, konuklarını şık ama bir o kadar da huzurlu atmosferinde ağırlıyor. Türkiye’de ilk kez fasıl keyfini karaoke ile birleştiren bir eğlenceyi konuklarına sunan Şahika Meyhane, radikal menüsüyle de adından söz ettiriyor. Ege otlarından ev yapımı topiğe, çalı karidesi ve levrekli pazı dolmasından midye yahnisine, fener balığı kavurmadan kömürde ızgara edilmiş bıldırcına kadar pek çok özel lezzete menüsünde yer veren Şahika Meyhane, çok yakında organik mönüsünü de sunmaya hazırlanıyor. Mükemmel tatları ve eğlenmeye doyamayacağınız konsepti ile aradığınız her şey tek bir mekanda sizleri bekliyor…
Muhteşem Tatlara ve Eğlenceye Doymak İsteyenler için Zarifi
Yemek ve eğlence anlayışını Pera’nın zengin kültürü olarak belirleyen Zarifi; Ermeni, Rum, Musevi, Arap ve Levanten yemeklerinin en güzel örneklerini sunuyor. Müzikleri ve konsept eğlence tarzıyla gece hayatında fark yaratan Zarifi’de her Salı Kadir Sim ve fasıl ekibi, her Çarşamba Suzan Kardeş ile Balkan Geceleri, her Perşembe Türk Sanat Müziği duayeni Erhan Akman ve fasıl ekibi misafirlerine müzik ziyafeti sunuyor. Menüsünde meyhane kültürünü anımsatan mezeleri, soğuk deniz ürünleri, ara sıcaklar, sahandakiler, salatalar ve çeşitli ana yemekleri barındıran Zarifi, ayrıca Balkan Mutfağı ve şarap menüleri ile de adından söz ettiriyor. Her Cuma ve Cumartesi davul şovları ve oryantel de Zarifi’nin vazgeçilmezi. Muhteşem tatlara ve eğlenceye doymak isteyenler için Zarifi ideal bir seçim.
