Balık lokantalarının pahalı imajını yıkmak için harekete geçen 360 Entertainment Group Ortakları Mike Norman ve Sashah Khan, yeni bir konseptle karşımızda. İki ortak, Suada Club‘da açtıkları Fish için ‘Misafirlerimizin aldıklarından fazlasını ödetmiyoruz, kötü sürpriz yok’ diyor. Balık lokantaları hakkında şöyle genel bir algı vardır. ‘Çok pahalıdırlar, ne hesap geleceği belli olmaz’. İstanbul’un en popüler mekanlarından 360’a sahip olan 360 Entertainment Group Ortakları Mike Norman ve Sashah Khan da bu algıyı kırmak ve balık severlerin yüzünü güldürmek için Suada’da yeni bir mekan açtı; ‘Fish‘.
‘Sosyal hayatta balık artık lüks bir konsept gibi görünüyor ancak biz bunu değiştirerek insanların güzel bir atmosferde balık keyfini yaşamalarını istedik’ diyen iki ortak, eksikliğini hissettikleri geleneksel ama aynı zamanda modern bir balık lokantasını da böylece hayata geçirmiş oldu. ‘Lezzetli balık ve deniz ürünlerini, kaliteli servis ile modern bir atmosferde sunabiliriz diye düşündük. Biz burada misafirlerimizin aldıklarından fazlasını ödememelerini sağlıyoruz. Ancak farklı meze ve deniz ürünleri sunmayı da ihmal etmiyoruz.’
Fish’i üç kelimeyle ‘Denizin derinliklerini tat’ olarak açıklayan ortaklar, diğer balık lokantalarından farkını bakın nasıl açıklıyorlar: ‘Biz aslında burada basit olarak balığın en doğal haliyle tüketimini düşünerek, çok büyük bir farklılık yaratmayı denemedik. Ancak tabii ki başka restoranlarda bulamayacağınız özel lezzetleri sunuyoruz.
Mönü aslında oldukça tanıdık olacak ama bazen de Avrupa ve Türkiye’deki balık lezzetlerinin hoş bir kombinasyonu ile karşılaşacaksınız. Deniz ürünleri ile kırmızı eti kombine ettiğimiz lezzetler ise oldukça iddialı. Sunumlarımız da çok özel.’ Başlangıç olarak Türk kültürünün önemli bir parçası olan geleneksel meze çeşitlerini geniş bir yelpazede sunan mekan, sıra dışı lezzetleri sevenler içinse Türk damak tadından yola çıkarak yaratıcı bir meze mönüsü ile şaşırtıcı tatlar servis ediyor. Mevsim meyvelerinden yapılan dolmalar, bu şaşırtıcı tatlara en iyi örnek kabul edilebilir. Deniz ürünleri ile kırmızı eti birleştirdikleri özel yemekleri ise bir diğer sıra dışı lezzet.
Fish’in önceliğinin, çok gösterişli, abartılı sunumlar değil, çok taze lezzetler sunmak olduğunu söyleyen Mike Norman ve Sashah Khan’a ‘Müşterilerinize mutlaka neyi tatmalarını önerirsiniz’ diye sorduğumuzda cevapları ‘Konseptin çıkış noktası olan, Fish set mönülerden mutlaka tatmalarını öneririz’ oluyor. Uygun fiyatı çok vurguladıkları için, mönüdeki fiyatları sormadan olmaz tabii. ‘Fiyat politikamızı ‘verdiğiniz paraya değer’ mantığıyla oluşturduk. Bizi ziyaret etmeden önce konuklarımız burada harcayacakları parayı bilirler ve biz bu güveni onlara vermek istiyoruz. Fish, size kötü bir sürpriz yaşatmayan, lezzeti de bulabileceğiniz bir mekan.’
Kaynak: Akşam Gazetesi
