Kasap-restoran konseptini Nişantaşı’ndaki Beymen Blender‘a taşıyan Emre Mermer’in özel yöntemlerle dinlendirilen etlerine, et seven sevmeyen herkes şans vermeli!
Dükkan Türkiye’de “kaliteli et” konseptini ilk uygulayan firmadır. 1997 yılında, 2. kuşak besici olan Emre Mermer tarafından ilk tohumları atılan Dükkan’ın başlangıcı İzmit’te kurulan besi çiftliğidir. Bu çiftlikte Emre Mermer Türkiye’nin ilk “Süt Dana” (Milk Fed Veal) üretimini gerçekleştirmiştir. Hollanda ve İngiltere’de çalıştığı çiftliklerde Avrupa’daki üretimi bizzat incelemiş, aynı tekniği İzmit’teki çiftlikte uygulamıştır. Bu çiftlikte Türkiye’deki en kaliteli düve ve süt dana üretimi gerçekleştiriliyor.
Mısırla özel beslenen (corn fed hyfer) düveler normal dana etine göre çok daha lezzetli ve yumuşak oluyor. Bunların yanında dünyanın en iyi et ırkı olan Angus üretimi ve yine Türkiye’de bir ilk olan Serbest Dolaşım Tavuk (Free range chicken) ve yumurta üretimi çiftlikte yapılan faaliyetler arasında.
Comments are closed.