Cundalı Balık Küçükyalı

İskenderiye’den başlayıp Cunda’da filizlenen, Girit ile harmanlanan ve oradan Bostancı’ya daha sonra Küçükyalı sahile uzanan bir lezzet yolculuğudur Cundalı Restaurant’ın öyküsü.

Mısır’dan göç eden baba ile Girit’ten göç eden bir annenin çocuğu olarak Cunda’da dünyaya gelen Hüseyin Erdoğmuş 1990 yılında Cunda’da ilk restaurant işletmeciliği deneyimine başlıyor. “Annemin Giritli olması nedeniyle Girit mutfağını çok iyi biliyorum. Bu konuda neredeyse ihtisas yaptım. Ot ve balık Girit mutfağının vazgeçilmezleri” diyor Hüseyin Erdoğmuş. Cunda’ya gelen işadamları ve şarkıcı Kayahan’ın baskısı ile İstanbul’da bir mekan açmaya karar veriyor.

Hüseyin Erdoğmuş 2003 yılında Bostancı’da Cunda Balık Restaurant‘ta 20 yıldır birlikte çalıştığı ustası Zeynel ve md. Cemil ile ilk adımı atıyor. İstanbul’da ilk Cunda mutfağının tanıtımını başarı ile gerçekleştirir. 7 yıl sonra Cunda Balık Restauranttaki akraba ortaklığından ayrılıp Küçükyalı sahil yolundaki Cundalı Restaurant Ayvalık Balıkçısı‘nı açar.

Cundalı‘nın tüm zeytin, zeytinyağı, peynir, otlar ve balık ürünlerinin hepsi Ayvalık’tan geliyor. 75 çeşit zeytinyağlı meze ve deniz ürünü bir o kadar da arasıcak Cundalı’nın mutfağında bulunuyor. Girit mutfağının temel taşları ot ve deniz ürünleri, Cundalı Restaurant’ın da vazgeçilmezleri. Haşlama olarak Isırgan otu, cibes, radika (hindiba), istifna, turp otu, zoha, şevketi bostan (akkız), deniz börülcesi en çok tercih edilenler arasında yeralıyor. Papules salatası, labada salatası, kuzu kulağı, asfaraja (sarmaşık filizi), kazayağı, çiğ enginar salatası ve kabak çiçeği dolması da Cundalı Restaurant’ın sipesyalitelerini oluşturuyor.

Arasıcaklarda da çok iddialı olan Cundalı Restaurant’ta merzana, ızgara kalamar yumurtası, ızgara balık köftesi, kekikli tereyağlı ahtapot, kağıtta mezgit, fener kavurma, patlıcanlı rum böreğinin lezzetine de doyamayacaksınız. Barbunya, deniz çupra, levrek, sargos, karagöz, mırmır, sinarit, mercan, dil, pisi, mezgit dülger(peygamber) ve Cunda’nın simgesi papalina Cundalı Restaurant’ın balık mönüsünü oluşturuyor. Cundalı hafta sonları Cunda kahvaltısı hizmetini veriyor. Hafta sonu gazete okuyup dinlenirken size personel hizmet ediyor.