Gurmelerden

Bodrum’da bir gurme mekanı: Scala Restoran

Scala Restoran, Bodrum’un tüm güzelliklerini gözler önüne seren şık ve keyifli bir mekanda, üç öğünü ziyafete dönüştürmek isteyenlerin adresi olacak…

Bodrum Marina’da yeni açılan Scala Restoran, gurmelerin vazgeçilmez mekanı olmaya aday… Her damak tadına uygun farklı lezzetler sunan Scala’nın menüsü ve benzersiz konsepti 30 yıllık deneyimli Şef Aşçı İsmail Uyguner tarafından hazırlandı. Doğal olmayan hiçbir malzemenin ve katkı maddesinin içeri giremediği Scala’da tüm yemekler günlük hazırlanıyor. Ekmekler bile!..

BU RESTORANDA LEZZET TAVAN YAPMIŞ
Güne keyifli başlamak isteyenler için eşi benzeri görülmemiş bir kahvaltı sunumu var Scala’da… Özel olarak seçilmiş tam 27 çeşit peynir var… Dana veya hindi jambon, kurutulmuş meyveler, kişiye özel söğüş tabağı, mevsimine uygun ev yapımı reçeller, poğaçalar, kurabiyeler, kruvasan ekmeği ve daha neler neler!.. En iyi karakovan balından bir petek dilimi ve yanında taptaze kaymak… Şef İsmail Uyguner’in hazırladığı özel kahvaltı çeşnileri arasında Hollanda’dan buralara gelen bir lezzet var ki, mutlaka denemeniz gerekiyor… Kızarmış tost ekmeğinin üzerine, tercihe göre sucuk, kavurma ya da pastırma yerleştirdikten sonra sahanda pişirilmiş yumurta dökülerek servis edilen Uitmyter; bakır şişlere takılıp ızgarada pişirilen Antep peyniri eşliğinde önünüze geliyor…

KLASİK TATLARIN HAKKINI VERİYOR
Mutfakta üç ayrı konsept var. Sabah intercontinental kahvaltı, öğle yemeğinde; özel soslu sandviçler, klasik İtalyan lezzetleri ile makarna ve salatalar… Dört peynir soslu makarnayı mutlaka deneyin… Aşık olacaksınız! Malzemeler yine İtalya’dan… Klasik tatlar ise tam da olması gerektiği gibi sunuluyor. Salatalar Şef’in özel kombinasyonu… Başka hiçbir yerde bulamayacağınız soslar, salataları görsel bir lezzet şölenine dönüştürüyor. ‘Sezar’dan vazgeçmem’ diyenlerdenseniz, onu da orijinal lezzetiyle yiyebilirsiniz… Ama gerçekten orijinal! Soslar günlük yapılıyor. Şef İsmail Uyguner, hijyen ve sağlıklı beslenme konusunda çok titiz… Tatlılar da adına ve gerçek lezzetine sadık kalınarak günlük hazırlanıyor… Örneğin Tiramisu’da ‘labne’ kullanma kolaylığına kaçmıyor Scala… Mascarpone peyniri, ameretto ve kalhua likörlü tiramisuyu yemezseniz eksik kalırsınız, bizden söylemesi! Bisküvisi bile İtalya’dan geliyor…

24 AYAR SANDVİÇ
İşiniz aceleyse, Scala’nın önünden geçerken bir sandviç siparişi verebilir ve bu özel soslu atıştırmalıkların tadına varabilirsiniz… Scala, 24 farklı sandviç seçeneği sunuyor size… Dana jambonlu ve gouda peynirli sandviçi tavsiye ediyorum. Açık ve sıcak sandviçler, soğuklar, yengeç etli, dana bonfileli, beyaz peynirli, jambonlu sandviçlerin sosları çok farklı bir tat bırakıyor damakta… Marina’da soluklanan yat’lardan Scala’ya şimdiden sipariş yağmaya başlamış…

BU LEZZETLERE AŞIK OLACAKSINIZ…
Ana yemeklerde Fransız temel sosları ve elbette Şef’in özel kombinasyonları kullanılıyor. Garnitür olarak Uzakdoğu’nun damak tadını veren sebzelerin titizlikle hazırlanmış bir birleşimi var… “Yeşil Fıstıklı ve Adaçaylı Özel Kuzu Kol Sarma”, “Pepper Steak”, Pastırma, mozzarella peyniri ve tavuk göğsünün mükemmel bir kombinasyonu olan “Tavuk Sarması” ve Kral Tacı şeklinde sunulan “Kuzu Kafes”… Tabii bu arada çorbaları unutmamak lazım! Şefin konseptinde üç farklı çorba var. Fransız mutfağından Berrak Çorba, kremalı çeşnisiyle Beyaz Çorba ve Türk damak tadına hitap eden Kırmızı Çorba…

ŞARAP TUTKUNLARINA ÖZEL…
Eşsiz manzaraya nazır bir peynir tabağı ile şarap keyfi yaşamak isteyenler için de özel sofralar hazırlanıyor Scala’da. Rokfor peynirinden tutun da Hollanda füme peynirine kadar, türlü seçenek var. Şarap tercihinize hangi tat uyum sağlıyorsa onu buluyorsunuz masanızda… Tüm şarapları bizzat kendi süzgecinden geçirerek seçmiş İsmail Uyguner… Karar vermeden önce, Ünlü Şef’e sormanızda fayda var!

ELEGANT… ENTELEKTÜEL VE KONFORLU…
Mutfak küçük, ama yaşıyor! Her malzemenin ayrı bir dolabı var. Dekorasyon ise on numara…. Lavabolara mutlaka girin, sizi bir sürpriz bekliyor!.. Bu restoranın ruhu var… Entelektüel… Elegant… Konforlu… Şaşkınlık verici ve baştan çıkarıcı…

Bodrum’un kalbinin attığı yerde, Marina’nın tam karşısında hizmet vermeye başlayan Scala’nın en güzel özelliklerinden biri de otopark sorunu yaşanmaması! Muhteşem deniz ve Kale manzarasının keyfini çıkarmak, yakamozların eşliğinde benzersiz lezzetlerin tadına varmak için tek yapmanız gereken bu gurme mekanına uğramak olacak! Fiyatlar konusunda da sizi bir sürpriz bekliyor… Böylesine özel lezzetlerin yer aldığı bir menüde göreceğiniz fiyatlar, sizi Scala’nın müdavimi yapacak türden…

Selda Öztürk

(Not: City Life Bodrum dergisinde yayınlanan bu keyifli yazısını Gurme Rehberi ile paylaşan Selda Hanım’a çok teşekkür ederiz.)