Name: İnci Pastanesi
Item: İnci Pastanesi
Author: Gurme Rehberi

İstiklal Caddesi’nin uğrak mekanlarından biridir İnci Pastanesi. Hele gerçek profiterol lezzetini arayanlar için… 1944 yılından beri Beyoğlu’ndaki aynı yerinde hizmet veren İnci Pastanesi, profiterol denilince ilk akla gelen mekân olma özelliğini yıllardır koruyor. İlk olarak Arnavut kökenli Lucas Zigoridis tarafından kurulan pastanenin bugünkü işletmecisi Musa Ateş ise 12 yaşından beri burada çalışmış. Pastanenin ününün sadece İstanbul’da değil, bütün dünyada yayıldığını söyleyen Ateş, Amerikalı ve Avrupalı turistlerin kilolarca profiterolü ülkelerine götürdüğünü ekliyor. Musa Ateş İnci’nin meşhur profiterolünün sırrını, “En iyi kalite malzeme kullanıyoruz,” diyerek açıklıyor

Küçük bir dükkan düşünün, sol tarafında üzeri profiterol dolu tabaklarla dolu bir tezgah var. Tezgahın arkasındaki ustalar tezgahın üstündeki tabaklar eksildikçe seri bir şekilde yenilerini hazırlıyorlar. Dükkanın sağ tarafında ufacık masalar var. Masaların yanındaki sandalyeler bir dolup bir boşalıyor. İçeri giren müşteriler bir tabak profiterol alıp, ücretini ödüyorlar. Şansları varsa boş bir sandalyeye oturup afiyetle o profiterolün tadını çıkarırken tezgahtaki diğer profiterolleri izliyorlar. Ayaktakiler ise sandalye peşinde değil aslında o an sadece yoğun çikolota tadınının beklentisi içindeler. Ayakta kalmak önemli değildir İnci’de, bir tabak kapılıp hemen oracıkta bir yere sıkışarak yenilebilir.

İnci Pastanesi‘ndeki masalarda oturmanın farklı bir psikolojisi vardır. Bir yandan tatlının lezzetine odaklanırsınız bir yandan da o masada sadece profiterol yemek için oturduğunuzu, sohbet etmekle zaman geçirirseniz diğer insanları ayakta kalmasına sebep olacağınızı düşünüp masayı fazla zaman harcamadan boşaltırsınız. Çünkü İnci Pastanesi aslında uzun uzun oturup sohbet edebileceğiniz bir pastane değildir. İnci Pastanesi sadece profiterol yemek için gidebileceğiniz bir pastanedir ve buna değer.

İnci Pastanesi

Hoşgeldiniz!

Kayıt Ol