Türkiye’nin yaşayan en eski pastanesi Baylan, Bebek’te üç katlı yepyeni bir mekana kavuştu. Her katında müşterilerini ayrı bir lezzetle kucaklayan Baylan‘ın en alt katındaki restaurant ise Baylan‘ın 1940’lı yıllarına bir selam niteliği taşıyor.
Kuruluşu 1923 yılına dayanan, “Baylancılar” akımıyla bir dönem edebiyat dünyasına yön veren, yenilikleri ve kendine özgü tatlarıyla pasta kültürünü Türkiye’de zenginleştiren Baylan, yeni kimliğine kavuşan Bebek mağazası ile ‘Baylan kültürünü’ yaşatmaya devam ediyor. Kurulduğu yıllarda Beyoğlu ve Karaköy şubelerinde tatlıların yanı sıra sıcak aperatifler de sunan Baylan, bugün eski anıları korurken pastanecilik geleneğini çağdaş bir havayla yaşatıyor. Farklı konseptlere hitap eden ve denize sıfır üç ayrı kattan oluşan Bebek Baylan’ın giriş katında, üzeri açık tezgahta Baylan’ın klasik tatlılarının yanı sıra mönüye yeni eklenen tuzlu aperatifler ve sandviçler içeri giren misafirlere lezzetle göz kırpıyor.
Bir üst katta yer alan bar alanında ya da üzeri açılabilen teras kısmında ise bir kahve ya da iş sonrası bir içki içmenin keyfi eşsiz deniz manzarası ile bütünleşiyor. En alt katta Baylan kültürüne yakışan şıklık ve kalitede hizmet veren 60 kişi kapasiteli restaurant bölümü ise, hem servisindeki ince detayları hem de lezzetiyle göz dolduruyor.
Baylan’da öğle ve akşam yemekleri için çok özel lezzetler
Baylan’ın restaurant bölümünde yer alan mönü, üç Michelin yıldızı sahibi ünlü Fransız Şef Alain Ducasse ve ekibinin Baylan şefleri ile birlikte uzun süren titiz çalışmasının sonucunda oluşturuldu. Konsept mönüsüyle iştah kabartan ve sadece rezervasyon sistemi ile çalışan Baylan’ın restaurant katında kullanılan özel servis takımları ve özel tasarım bardaklar ise Baylan’ın misafirlerine gösterdiği özenini ispatlıyor. Bugün ancak büyük otellerin “presidential suit”lerinde kullanılan gümüş çatal-bıçak setlerinden Limoges porselenlere ve masanın titiz dizaynına kadar her detay, deniz manzarası ile birleşerek büyüleyici bir atmosfer yaratıyor.
Türkiye’de sayılı noktada kullanılan üstün pişirme teknolojisi Baylan’da
Baylan, Türkiye’de sadece en büyük otellerin yiyecekleri koruma amacıyla kullandığı özel vakum teknolojisi ‘sous-vide’ ile yiyeceklerini en hijyenik şartlar altında korumanın yanı sıra aynı teknoloji sayesinde mönüsünde yer alan tüm yemekleri ateşe değmeden, suda pişiriyor. Yurtdışından ithal edilen ısıya dayanıklı, hijyenik poşetler içerisinde saklanan yiyecekler, sous-vide teknolojisi sayesinde uzun süre taze kalıyor, kokusunu, aromasını ve tadını koruyor.
