Ege’nin yerel üreticilerinin özenle yetiştirdiği yöresel ürünleri, klasik yöntemlerin üzerine yaratıcı gastronomik yöntemleri de ilave ederek geliştirip, modernleştiren ve bu alanda kısa zamanda beğeni toplayan Barbun, yeni yıla değişik tatları deneyimleyerek girmek isteyenler için yılbaşı özel tadım menüsü hazırladı.
Doğa ile insan arasındaki güçlü bağı mutfaktan sofraya taşımayı hedefleyen Barbun Alaçatı, doğaya uzun bir süredir yabancılaşmış olan insanı yenilebilir çiçekler, toprak, yabani baharatlar ve doğanın tam kalbinden özenle toplanmış dokular ile doğaya yeniden yakınlaştırıyor.
Bahçeden, karadan ve denizden olmak üzere 3 farklı menüdeki tüm tütsüleme, dinlendirme, marinasyon ve sos oluşturma safhalarının tamamı, yenilikçi mutfak konseptiyle hazırlanıyor.
Barbun’da yerel tatları yeniden keşfetmek, bu tatlar üzerinde düşünerek yeniden tasarlamak ve müşterilerin beğenisine sunmanın kendileri için vazgeçilemez bir heyecan olduğunu belirten işletme sahibi Kemal Demirasal, “Gastronomide artık zaman, doğayı sunma zamanı, yalın hali ile tam da doğada olduğu gibi olma zamanı. Bazen tadın deneyim olduğu, bazen sunumun tadın önüne geçen deneyimlerini düşündürmenin zamanı. Menüde olmak zorunda olanın değil biz şefler ne istersek, ne zaman istersek, nasıl istersek onu aşkla sunmanın zamanı. Doğaya, emeğe ve buna saygı gösterecek şeflere ve ekiplerine saygı duyma zamanı.” diyor.
2013 yılbaşı tadım menüsü
- Köpüklü Şarap
- Amuse Bouches
- Ekşi Maya Ekmek, Tereyağı
- Sezon Mantarları, Truf Mantarları
- Bıldırcın Confit, Reçel
- Fillet Mignon, Izgara Yeşil
- Çikolatalı Mousse
- Limonlu Truffle
Tadım menüsü kişi başı: 250
Fiyatlara şarap ve yerli içki dahildir.
Bar ve yüksek alkol servisi ekstradır.
Yemek ve limitsiz içki servis saatleri: 20:30, 00:30
