Osmanlı Saray Mutfağı’nın unutulmuş tatlarını bugünün kuşaklarına aktaran Asitane Restaurant, deniz mahsülleri menüsünü 14-27 Ocak tarihleri arasında lezzet meraklılarının beğenisine sunmaya hazırlanıyor. Asitane bu dönemde ‘Lüferime Dokunma’ kampanyasına duyduğu hassasiyeti de menülerine yansıtıyor.
Fatih Sultan Mehmet Dönemi, Kanuni Sultan Süleyman Dönemi, Sarayda İftar Sofrası, Kurban Bayramı Ziyafeti, Osmanlı Saray Mutfağında Av gibi farklı menüleri günümüze taşıyan Asitane Restaurant; Osmanlı mutfağı çalışmalarına bir yenisini daha ekliyor. Matbah-ı Amire, Saray muhasebe defterleri, Ali Eşref Dede’nin yemek risalesi ve Muhammed Bin Mahmud Şirvani’nin kayıtlarından yola çıkarak deniz mahsülleri menüsünün tatlarını ‘Lüferime Dokunma’ kampanyasına duyduğu hassasiyet ile birlikte 14-27 Ocak tarihleri arasında lezzet meraklılarıyla buluşturacak.
Asitane Restaurant, Bizans döneminde Eski Sur’un dışında inşa edilen Kariye Müzesi’nin gölgelediği bahçesi ve Osmanlı yapısına sadık kalınarak yapılan binası ile 20 yılı aşkın süredir değerli konuklarına hizmet veriyor.
Aslına uygun malzeme ve usullerle pişirilen zengin menüde sırasıyla:
Asitane Restaurant’ta Deniz Mahsülleri ve Balık Günleri (14-27 Ocak 2013)
ÇORBALAR
1. İskorpit Çorbası
Sebzeli İskorpit Balığı Çorbası
2. Teke (Karides) Çorbası, Terbiyeli
SALATALAR
3. Sardalya Salatası, Asideli –
4. Çiroz Salatası, Taratorlu –
İŞTAH AÇICILAR / APPETISERS
5. Karidye Pilakisi
Karides, havuç, arpacık soğan, sarımsak ve sirkeli, zeytinyağlı pilaki
6. Midyeli Lahana Sarması
7. Karidesli Kalamar Dolması
SICAK İŞTAH AÇICILAR
8. Uskumru Köftesi
9. Hamsikoli
Pazılı ve Yumurtalı Hamsi Kızartması
10. Tarak Pilavı
ANA YEMEKLER
11.Lüfer Külbastısı
Izgara Bütün Lüfer
“Külbastı”
12.Safranlı Kalkan Tava
13. Palamut Papaz Yahnisi
Güveçte Sebzelerle Pişirilmiş Palamut
14. Levrek Biryan
Ceviz ve Baharatlarla Doldurulmuş, Safranla Renklendirilmiş ve Fırınlanmış Bütün Levrek
15. Uskumru Dolması
Kuşüzümü, çam fıstığı ve baharatlarla doldurulmuş kızartma uskumru dolması
16. Asma Yaprağında Mercan
Aromatik Asma Yaprakları arasında Baharatlanmış Mercan Balığı Filetoları
TATLILAR
17. Cevizli Tahin Pekmez
18. Zerde
Safran ve balla lezzetlendirilmiş zerde
20. Helva-i Memunniye
Bal ve gül sulu helva.
