Restoranlar
Posted in

Pandeli

Posted in

Pandeli Lokantası 1926 yılında, adını taşıdığı Niğdeli yoksul bir Rum olan Pandeli Çobanoğlu tarafından kurulmuş. Pandeli’nin 1900’lü yılların başında İstanbul’a geldiği; lokantacılığa da uzun yıllar Tahtakale’de köfte-piyaz ve kuzu başı sattıktan sonra başladığı biliniyor. Ama onun kişisel tarihine bir milat koymak gerekirse, bunu Balık Pazarı’nda açtığı lokantaya dayandırmak yanlış değil. Çünkü bu mekanla birlikte ünü bütün şehri tutan Pandeli, Cumhuriyet tarihi boyunca İstanbul’un en işlek mekanları arasında yer almış.

6-7 Eylül (1955) Olayları, Pandeli için bir başka dönüm noktası. Zira, bu olaylar sırasında sırf gayrimüslim olduğu için dükkanı yağmalanan Pandeli’nin lokantacılığı bıraktığı ve yıllardır emek verdiği İstanbullular’a küstüğü biliniyor. Bugün lokantanın iki ortağından biri olan (diğeri Pandeli’nin oğlu Dr. Hristo Çobanoğlu) Cemal Biberci, Pandeli’nin bu kararına dönemin başbakanı Adnan Menderes’in çok üzüldüğünü ve o günlerde yaptığı bir açıklamada “Pandeli Türkiye’ye lazımdır” dediğini anlatıyor.

Ahçısı 50 yıldır değişmiyor
Menderes’in, Pandeli’nin gönlünü almak için lokantanın Mısır Çarşısı’nda bulunan bugünkü mekanına taşınmasında etkin bir rol oynadığı da Cemal Bey’in aktardığı bilgiler arasında.

Yaklaşık yarım asırdır Mısır Çarşısı’ndaki bu “yeni” mekanında hizmet veren Pandeli Lokantası’nı bugün Cemal Biberci çekip çeviriyor. Türk olmasına rağmen, dili ara sıra Rumca’ya sürtünüp geçen Biberci, bu işe 12 yaşında, Pandeli’nin yanında komi olarak başladığını ve bugün lokantanın iki ortağından biri olduğunu anlatıyor. Ve Pandeli’den “babam” diye söz ediyor hep.

Lokantanın ahçısı Mengenli İsmail (Demir) Usta’ya gelince…O da tam yarım asırdır Pandeli’de çalışıyor. Ustaya, favori yemeklerini sorduğumda, çocuklarından birkaçını istiyormuşum gibi üzülerek, kağıtta levrek, her çeşit sebzeyle sebzeli incik, patlıcanlı börek, sarı hurma ve Pandeli tatlısını sayıyor. Ama “hem Türk hem alafranga 60 çeşit yemek çıkar burada hergün” diye de ekliyor hemen.

Comments are closed.