İlk şubesini 2007’de Bahçelievler’de açan Baazen Tantuni, şu an Bakırköy ve Levent şubeleri ile birlikte 3 noktada lezzet sunuyor.
Mersin mutfağından Türkiye’ye yayılan ve sevilen bir lezzet olan tantuni, aslen Ortadoğu-Arap mutfağının günümüzdeki fast food örneklerinden biri. Baazen Tantuni, bu lezzeti aslına uygun şekilde hazırlayıp sofranıza getiren bir mekan. Baazen Tantuni‘nin 3 şubesi de birbirinden farklı konsepte ve tasarıma sahip. Mekanın ismini ise tantuniyi herkes bilmediği ve yemediği için, ara sıra yani ‘bazen’ yenildiğini düşünerek, bunu vurgulayan esprili bir kelime olarak seçmişler.
Mersin kökenli ve tantuni konusunda uzman aşçıların özenle hazırladıkları lezzetler ilk defa büfe ve fast food olarak değil, restoran konseptinde sunulmakta. Örneğin 2013’te açılan Levent şubesi 400 kişiyi aynı anda ağırlayabilen oldukça geniş bir mekana sahip. Bu kapasitesi ile Baazen Tantuni Türkiye’de bir ilk.
Tantunilerinin lezzeti ise hem etlerin seçimi ve işlenmesinde hem de ustalarının hünerlerinde yatıyor. En yumuşak dana etinin, özellikle süt kuzusunun “tranç” olarak adlandırılan bölgesinden seçilen etler 3 gün boyunca dinleniyor ve daha sonra haşlanarak özel soslarla harmanlanıyor. Kullanılan yağ ise pamuk yağı. Yağ Çukurova’dan, etler ise Afyon bölgesinden temin edilmekte. Pamuk çekirdeğinden üretilen, çok hafif ve düşük kalorili bu yağ nedeniyle arka arkaya dört dürüm de yeseniz, akşama kadar hiçbir yanma hissi olmaz diyor restoranların genel müdürü Necati Genç.
Menüde çok çeşit bulunmuyor. Örneğin çorba dahi yok. Ekip, tantuninin dışına çıkmamaya özen gösteriyor. Tantuni, ayran ve şalgam suyu tek menü olarak sunuluyor. Yanında da Bursa İnegöl’den gelen biber turşusu ile servis edilmekte. 2. bir ürün koymayı düşünmeyen ve sadece tantuni ile anılmak isteyen Baazen Tantuni‘de tatlı spesiyalleri olarak Hatay künefesi ve ezilmiş ceviz ile harmanlanan sütlü kadayıf damaklara layık. Tantuniye limon sıkılmasını öneren Necati Genç, bunun sebebini ise limonun ete daha güzel tat vermesi olduğunu belirtiyor.
