1999 yılında, Viyana Turistik İşletmeleri tarafından Cafe Wien’in kardeşi olarak hizmete açıldı. Pasta, cookie ve çikolata paket satış amaçlı açılan Cafe Melange’dan, içeri girince göze çarpan fırında pişirilen croissantlar, kek, pasta, tatlı ve tuzlu çöreklerden, Cafe Wien’in kendi çikolatasından alıp çıkabiliyorsunuz; ya da Cafe Wien’dekinin daha miniği bir oturma kapasitesinden yararlanıp, şık kahve makinasında hazırlanan bir fincan Melange içebiliyorsunuz.
Cafe Melange’ın yukarının iki misli büyüklüğündeki alt katı, yeni makinalar eklenerek geliştirilen pasta üretim bölümüne ayrıldı. Türkiye’de ilk defa kullanılan ileri teknolojiye sahip üretim katında Cafe Wien’in tüm ürünleri hazırlanıyor; ayrıca davet ve catering firmalarının siparişleri ile özel üretim yapılan satış noktalarının siparişleri hazırlanıyor.
