Karnabahar, turpgillerden 2 yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları koyu yeşil, çiçekleri beyaz ya da sarımtırak renktedir. Kış sebzelerindendir. Lahanaya benzer. Lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesi ile lahanadan türemiştir. Kökleri çiğ olarak yendiğinde lahana köküyle aynı tattadır. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Ülkemizde, güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabahar olmak üzere 3…

Barbunya, baklagiller familyasından, pembe-kırmızı renkli bir tür fasulyedir. Kabuğu pembe beyaz, iç taneleri benekli kırmızı-beyazdır. Özellikle zeytinyağlı yemeklerde, mezelerde tercih edilen, pişmiş hali soğuk veya sıcak yenilebilen barbunya, Türk mutfağının sevilen lezzetidir. (Bkz: Barbunya pilaki) Barbunyanın faydaları ise şöyledir: Vücuda güç ve enerji vererek, bedensel ve zihinsel yorgunluğu giderir. Vücudun gelişimini ve onarımını destekler. Kemikleri…

Kereviz kimilerince kokusu nedeniyle sevilmeyen bir sebzedir. Kimilerince de kış mevsimi sofralarının vazgeçilmezidir. Hem zeytinyağlı, hem etli, hem de yoğurtlu mezesi yapılan bir lezzettir. Geniş yaprakları ve yeşil uzun yaprak saplarıyla şişkin gövdesi yenen, kışlık bir sebzedir. Asıl çıkış noktası Güney Avrupa’dır. Kereviz, mutedil-serin, deniz havası alabilen rutubetli yerlerde, kumlu, humuslu topraklarda iyi yetişir. Soğukta…

Besin Öğeleri: C vitamini, beta karoten, folik asit, kalsiyum, fosfor, potasyum Bu leziz, tatlı ve hoş kokulu meyve proteinin emilimini arttırır ve bağırsakları temizler. Ananas, papayalarda bulunan papain enzimi gibi sindirime yardımcı olan bir enzimi içerir. Sinderim sistemini temiz tutup canlandırdığı gibi kolesterolün de düşmesini sağlar. Ananas, elma ve muz gibi diğer meyvelerle de karıştırılarak…

Patlıcan Türk mutfağının en önemli sebzelerinden biri. Patlıcan yemekleri söz konusu olduğunda Türk Osmanlı mutfağının ciddi bir “külliyata” sahip olduğu bir gerçek. “İmambayıldı“dan “Alinazik“e, “musakka“dan böreğine, dolmasından kebabına, Türk mutfağının özgün yemeklerinin birçoğunda patlıcanın yeri en öndedir. Özellikle yaz mevsimi patlıcanın sultan olduğu, sofralarda hem yemek, hem meze olarak vazgeçilmez yerini aldığı dönemdir. Elbette zeytinyağlı…

Chives, soğan familyanın bir üyesidir. Amerika, Asya, Avrupa’da kendiliğinden yetişir. Bahçede kolayca yetişen bitkiyi evde pencere kenarlarındaki saksılarda bile yetiştirebilirsiniz. Yağı çok uçucu olduğundan anlaşılması zor ve kalıcı olmayan bir tadı vardır. Bu yüzden, patates salatası, salsa verde gibi soğuk yemeklerde kullanıldığında iyi sonuç alınır. Chives, haşlanmış sığır etinin yanında sos olarak veya konsomelerde sıcak…

Çocuk oyunlarında “Elma dersem çık, armut dersem çıkma!” denir. Kimi zaman da “elmayla armudu karıştırma!” gibi deyim ve atasözlerinde anlamını bulur. Belki de bu yüzden armut elmanın bir kardeşi ya da tam tersi karşıtı olarak betimlenmiştir. Armudun tüm dünyada yaklaşık 30 türü vardır. Türkiye dünyanın en yüksek rekoltede üreticilerinden biridir. Ilıman iklimi seven bu ilginç…

İlkbaharın hafif ekşi, sulu, özlenen yeşil meyvesidir erik. Genellikle meyve olarak yenilse de, Türk mutfağında hoşaf, komposto gibi tatlı içeceklerde, hatta etli yemeklerde de (Örneğin kuru erikli tavuk göğsü)kullanılmaktadır. Kokteyl ve içki ikramlarında da çok sık tercih edilen bir meyvedir erik. Türkiye’de can erik, papaz eriği, mürdüm eriği, İtalyan eriği gibi türleri mevcuttur. A, C…

Bezelye baklagiller familyasından protein, lif ve nişasta açısından zengin bir besindir. Bezelye A, C ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor ve potasyum gibi mineralleri de içinde barındıran besleyici bir sebzedir. Kuru bezelye protein ve nişasta açısından taze bezelyeden daha zengindir. Bununla birlikte, taze bezelyeyi sindirmek daha kolaydır. Bezelyenin Faydaları Bezelye vücuda enerji verir…

Besin Öğeleri: C ve E vitaminleri, biotin, beta karoten, folik asit, kalsiyum, klor, magnezyum, potasyum, sodyum, çinko Domates, lezzetli olmasının yanında % 90 su ihtiva eder, dolayısıyla su ihtiyacını en iyi şekilde karşılar. Glisemik indeksi ve glisemik yükü düşüktür. Kalorisinin de oldukça az olması, onu diyet yapan kişilerin en gözde gıdalarından biri yapar. Bir çok…

1 2 3 5