Manchego, bir Ispanyol peyniridir. İki çeşit Manchego peyniri bulunur. Bunlardan biri pastörize edilmemiş sütten yapılan “çiftlik evi tipi penir” diğer ise pastörize edilmiş sütten yapılan “ticari tip peynir” dir. Bu Manchego peynirlerinin her iki tipi de salamura veya yarı salamura yapılabilir. Manchego’nun orijinal olanı Castillo La Mancha Bölgesi’nde yetiştirilen Manchega koyunlarının sütünden yapılan çeşididir. Hafif tuzlu ve keskin bir yapıya sahip olan Manchego peyniri, kremsi bir yapıya sahiptir.

Leave a Reply