Mekanlardan
Posted in

Zeynel Muhallebicisi’nin Yenilenme Yolculuğu

Zeynel Muhallebicisi, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini sunan, köklü bir markadır. Sandalda dondurma satarak işe başlayan Makedonyalı Zeynel Usta’nın kurduğu bu marka, kuşaktan kuşağa bugüne kadar gelmiş ve adından sıkça söz ettiren bir girişim haline gelmiştir. Şimdi ise yeni bir döneme adım atıyor. Şirketin yüzde 85’lik bir çoğunluğu artık Bir-Tat’ın kurucularından Nizameddin İren’e ait.

İren, markanın var olan nostaljisini modernize ederek daha geniş kitlelere yaymayı hedefliyor. İstanbul, bu yeni dönemin odak noktasında yer alıyor. Nizameddin İren, İstanbul’da en az 35 şubenin olması gerektiğine inanıyor ve markanın Ankara’da yakaladığı başarıyı İstanbul’da da sürdürmeyi amaçlıyor.

Ankara’da Zeynel Çilli adı altında tavuk yemekleriyle de hizmet veren zincir, “Zeynel 1925” markasıyla yeni bir kimlik kazanacak. Şu anda sadece Ankara ve İstanbul’da toplam 22 restorana sahip olan Zeynel’in gelecek planları arasında İstanbul’da üç yeni şube açmak ve imalat kapasitesini artırmak yer alıyor. Ancak İren, ürünlerin tazeliğini koruma ve katkı maddesi kullanmamak konusunda oldukça hassas. Bu nedenle, gittikleri her yerde yerel imalat yapılması gerektiğini ve bu durumun genişlemeleri zorlaştırdığını belirtiyor.

Yurtdışı Hedefleri ve Yenilikçi Adımlar

Zeynel Muhallebicisi’nin yurtdışına açılma planları da bulunuyor. Öncelikli hedefler arasında Ortadoğu, özellikle de Katar ve Dubai yer alıyor. Ancak İren, markanın yurtdışına açılmadan önce Osmanlı mutfağını inceleyip yeni tatlılar geliştirmek için Ar-Ge çalışmalarına ağırlık vereceklerini söylüyor. Bu yenilikçi yaklaşım, müşterilere var olan ürünlerin geliştirilmiş versiyonlarını sunarken, kökenlere bağlı kalmayı da hedefliyor.

Prensip ve Ortaklıklar

Yılı 30 milyon TL ciroyla kapatacak olan Zeynel Muhallebicisi, her yerde aynı ürünü sunmayı hedeflemeyen bir zincir olma prensibine sahip. İren, bu prensipler doğrultusunda hızlı büyümekten ziyade kaliteli ve özgün bir hizmet vermeyi tercih ediyor. Ayrıca, yakın zamanda Japon bir ortakla 10 milyon euro’luk bir yatırım yapmayı planladıklarını ve bitkisel şanti üretimine odaklanacaklarını belirtiyor.

Geleceğe Bakış

Zeynel Muhallebicisi, Nizameddin İren’in liderliğinde geleneksel tatlarla modern dokunuşları birleştiren yenilikçi bir yolculuğa çıktı. Marka, yurtiçinde ve yurtdışında büyümeyi, aynı zamanda Anadolu’nun zengin tatlarını koruyarak sunmayı hedefliyor. Geleneksel tatlıcı imajından çıkmak istemeyen İren, gelecekte de bu yolda emin adımlarla ilerlemeyi planlıyor.

Zeynel Muhallebicisi’nin bu yenilenme süreci, geleneksel lezzetlerin modern dünyada nasıl yaşatılabileceğinin güzel bir örneğini sunuyor. Markanın geleceği, gelenek ve yenilik arasında kurduğu bu denge ile daha da parlak görünüyor.

Comments are closed.