İstanbul Hotel İpek Palas bünyesinde hizmet veren Payitaht Restaurant, özgün mimarisini seçkin lezzetlerle birleştiren şık bir restoran. Bizans Basilica mimarisi, Osmanlı mimarisi harmanlanarak günümüzün modern mimari çizgisiyle bütünleştirilmiştir. Konseptin tasarım nedeni medeniyetlere ev sahipliği yapmış bulunan dünyanın merkezi Eminönü’nde bulunan otelimizin birçok siyasi dönemlere tanıklık etmiş tarihi mekanımızda medeniyetlerin eğlence ve mutfak kültürünü buluşturmak ve onlara tekrar hayat vermektir.
1889 yılında Osmanlı mimari yapısı ile otel olarak yapılmış olup, 1948 yılında ilave kapasite artırımı ile geleneksel mimari yapısı korunarak Padişah Mediterranea, Payitaht Medeniyetler Mutfağı ve Frigone House İpek Palas Restoranları çatısı altında toplanmıştır. Günümüzün geleneksel estetik çizgileriyle 2010 yılında yeniden modernizasyonu yapılmıştır.
