Otantik Osmanlı mutfağının, samimi bir misafirperverliğin tarihi zenginliklerle çevrelenmiş bir coğrafyada sunulduğu Matbah, sizleri Saray bahçelerinin zenginliğine doğru bir yolculuğa çıkartacak.

Matbah Yaz-BahcesiTarihi yarımadanın tam kalbinde; Topkapı Sarayı ve Ayasofya Müzesi gibi tarihi ve kültürel yapılarla çevrili konumuyla Matbah, sizleri seçkin Osmanlı-Türk mutfağının kalbinin derinliklerine götürür.

Açık büfe kahvaltı, brunch, öğle yemeği, akşam yemeği, bar ve restoranıyla Matbah, özel gurmelerin tadabilecekleri geniş Osmanlı Saray Mutfağı seçeneklerini sunmaktadır.

Osmanlı İmparatorluğu yüzyıllar boyunca geniş coğrafyalarda hüküm sürmüş ve farklı milletlerle komşuluk etmiştir. Bu zaman dilimi içerisindetoplumların yaşam kültürleriyle bir sentez oluşturmuş ve bereketli toprakların sunduğu tatlar ile Osmanlı saray mutfağının zenginleşmesini sağlamıştır. Osmanlı Saray Mutfağı Orta Asya, Balkanlar, Orta Doğu (İslam dünyası), kısmen Akdeniz ve Avrupa yemek kültürlerinin harmanlanmasından oluşan geniş bir yelpazeye sahiptir.

Matbah Restaurant Sultanahmet4Sözü edilen kültürün geçmişte en şaşaalı biçimde hüküm sürdüğü mekan ise Osmanlı sarayıdır. Bu yüzden, saray mutfağı, geleneksel Osmanlı mutfak kültürünün üst düzeyde değerlendirileceği bir mekan olarak karşımıza çıkmaktadır. Ancak dönemin aşçı loncalarının bu yemekleri meslek sırrı olarak saklamalarından dolayı bu görkemli mutfak günümüze hakkıyla ulaşamamıştır.

Matbah Restaurant olarak kış dönemi içinözel kaynaklardan yararlanarak hazırladığımız Matbah-ı Beray–i–Has yemeklerinden yirmiyedisini siz misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz.

Matbah Restaurant Menu6Günümüzde Osmanlı beslenme kültürünü tanımaya yönelik çabalar yoğunluk kazanmaktadır. Seçilen yemeklerin tamamı denenmiş, malzeme ölçüleri günümüz ölçülerine uyarlanmış ve pişirme aşamaları en ince ayrıntısına kadar not edilmiştir. Bu çalışmaların ardından reçeteler oluşturularak menüye ilave edilmiştir.

Reçetesini düzenlediğimiz yemekleri farklı dönemlerde bu özel mekanda sizlerin zevkine ve beğenisine sunuyoruz.

Leave a Reply

  1. Matbah Restaurant, saray lezzetlerini misafirlerine sunuyor

    […] sultanlarının sofrasını yaşatan Ottoman Hotel Imperial ve Matbah Restaurant, eski kaynaklara dayanarak Osmanlı Saray Mutfağı menüsü hazırlıyor. Osmanlı Saray […]

  2. Sarayın dönemsel lezzetlerine Matbah yorumu

    […] kabul ediliyor. Fatih’in orta yerinde kendine has dekorasyonuyla kültür mirasını yaşatan Matbah Restaurant sanıldığı üzere ismini Arapça kökenli mutfak kelimesinden alıyor. Mekanın ustası Kadir […]

  3. Osmanlı usulü Ramazan sofraları Matbah’ta

    […] Matbah Restaurant Osmanlı Saray Mutfağının geleneksel olarak sunduğu Ramazan’da Osmanlı’dan Diş Kirası Geleneği ile süslediği Özel Ramazan mönüsünü siz ve dostlarınızın beğenisine sunuyor. […]

  4. Matbah-ı Beray-i Has'dan Ramazan'da Osmanlı saray sofrası

    […] Matbah Restaurant Osmanlı saray mutfağının geleneksel olarak sunduğu Ramazan’da Osmanlı’dan ‘Diş Kirası’ geleneği ile süslediği özel Ramazan menüsünü siz ve dostlarınızın beğenisine sunuyor. […]

  5. Saray Mutfağı'ndan gelen lezzetler: Matbah - Gurme Rehberi

    […] Yarımada’nın kalbinde konumlanan Matbah Osmanlı Saray Mutfağı, adından da anlaşılacağı gibi saray mutfağının özel lezzetlerini misafirleriyle […]

  6. Matbah Restaurant’a en iyi otantik mutfak ödülü - Gurme Rehberi

    […] Rehberler Günü, geleneksel TUREB Ödülleri’nde, ‘En İyi Otantik Mutfak’ dalında, “Matbah Restaurant” ödüle layık görüldü. Matbah Restaurant, İstanbul’un tarihi yarımada’nın kalbinde […]

  7. Fatih dönemi yemekleri Matbah Restaurant’ta

    […] Fatihi Sultan Mehmed’in sofrasından tarihi lezzetler, Matbah Restaurant’ta lezzet tutkunlarıyla […]

  8. Matbah Restaurant’tan seçkin bir Ramazan menüsü

    […] Matbah Restaurant olarak sizi İstanbul’un tarihi atmosferinde iftara davet ediyoruz. Osmanlı Saray Mutfağının en özel lezzetleriyle tanışmaya, Ramazan ayına yönelik hazırladığımız iftar sofralarında orucunuzu açmaya, Sultanahmet’in o mistik ortamında dostlarınızla uzun uzun sohbete, günün yorgunluğunu keyifle çıkarmaya davet ediyoruz. […]

  9. Matbah Restaurant’tan Mevlevi mutfağı lezzetleri

    […] Matbah Restaurant, yüzyıllar boyu Osmanlı İmparatorluğu’na ev sahipliği yapanTarihi Yarımada’da buram buram tarih kokan ambiyansıyla 7-17 Aralık Mevlana’yı anma haftası boyunca ‘Bir Mevlevi Somadı’ mönüsünün birbirinden özel tatlarını, şık ve modern bir servisle sunuyor. […]