Sözlük
Posted in

Haşhaşlı katmer nedir?

Posted in

Haşhaşlı Katmer: Tokat’ın Lezzet Sırrı

Tokat yöresine özgü bir lezzet olan haşhaşlı katmer, geleneksel Türk mutfağının en sevilen börek çeşitlerinden biridir. Bu böreğin en dikkat çekici özelliği, sac üzerinde pişirilmesi ve bu pişirme yönteminin böreğe eşsiz bir tat katmasıdır.

Hazırlama Süresi ve Porsiyon

  • Hazırlama Süresi: 1 saat
  • Porsiyon: 6 kişilik

Gerekli Malzemeler

  • 1/2 kilogram un
  • 250 gram haşhaş
  • 150 gram margarin
  • 1 fincan su
  • Tuz

Hazırlanış Aşamaları

  1. Hamurun Hazırlanması: Yoğurma kabına un, su ve tuz ekleyip, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Ardından hamuru küçük toplara bölün.
  2. Hamurun Açılması: Her bir hamur topunu oklava ile açın.
  3. Haşhaşlı Yağın Hazırlanması: Küçük bir tavada margarini eritin ve ılınmaya bırakın. İçine haşhaşı ekleyip karıştırın.
  4. Katmerleme İşlemi: Açtığınız hamurlara fırça yardımıyla haşhaşlı yağı sürün, üst üste koyup katlayarak tekrar açın. 10-15 dakika nemli bir bez altında dinlendirin.
  5. Pişirme: Hamuru 3-4 mm inceliğinde açın, üzerini hafifçe yağlayın ve sacda pişirin.

Servis Önerisi

Bu leziz böreği sıcak olarak servis edin. Haşhaşlı katmer, çay saatleri veya kahvaltılarda ideal bir seçim olacaktır.

Kültürel Önemi

Haşhaşlı katmer, Tokat bölgesinin zengin mutfağını temsil eder. Geleneksel pişirme yöntemleri ve yerel malzemeleri ile bu börek, Türk mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini gözler önüne serer.

Sonuç olarak, haşhaşlı katmer, hem hazırlanışı hem de lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu eşsiz lezzeti denemek, geleneksel Türk yemek kültürünü daha yakından tanımak anlamına gelir.

Comments are closed.