Sizi, perşembeden pazara ud müziği eşliğinde yenilenen Asitane Restaurant menülerini tatmaya davet ediyoruz.
Osmanlı Mutfağı, gizli kalmış bir hazine, 700 yıl boyunca yaşamış dev bir imparatorluğun lezzet mirası. Orta Asya, Anadolu, Orta Doğu ve Balkan ülkeleri lezzetlerinin harmanlanması sonucunda zenginleşmiş ve sınırları içindeki toprakların yemek kültürleri üzerinde derin izler bırakmış… Ancak, ne yazık ki bu zengin mutfak, aşçı loncalarının yemek ve pişirme bilgilerini meslek sırrı olarak saklama geleneğinden basılı dökümanlara geçememiş ve günümüze hakkıyla taşınamamış.
Asitane Restaurant olarak bizler, 1991 senesinden beri bu görkemli mutfağın saklı kalmış lezzetlerini sizinle paylaşıyoruz. Bu serüvende bize Topkapı, Dolmabahçe ve Edirne Saray mutfaklarının yemek, tatlı masraf kayıtları, önemli ziyafetlerin defterleri, yabancı devlet görevlileri ve çeşitli meslek gruplarının Osmanlı yaşam tarzına ilişkin kaleme aldığı kitaplar rehberlik etti. Mönümüzdeki yemekler bu kaynaklardan alınmış özgün reçetelere sadık kalınarak hazırlanmıştır. Sizler aslına uygun malzeme ve usullerle pişirilen bu Osmanlı ziyafetinin tadını çıkarırken, biz de Osmanlı-Türk mutfak kültürüne hizmetin sevincini yaşıyoruz.
Afiyet Olsun!
[…] yeniden canlandırdı” dedi. Kaylan’ın, İstanbul’daki en iyi restoranlar listesi: Asitane, Cerciş Murat Paşa Konağı, Çiya Sofrası, Galata Kiva, Osmani, […]
[…] İmparatorluğu’nun saklı kalmış Saray Mutfağı reçetelerini gün ışığına çıkaran Asitane Restaurant, 21 Mayıs-6 Haziran tarihlerinde Fatih Sultan Mehmet Dönemi lezzetlerini misafirlerinin […]
[…] tarihi reçetelerden uyarlayan ve günümüz Türk mutfağından seçmelerle bir araya getiren Asitane, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan ayının geleneklerini yaşatmaya devam […]
[…] tarihi reçetelerden uyarlayan ve günümüz Türk mutfağından seçmelerle bir araya getiren Asitane, her yıl olduğu gibi bu yıl da Ramazan ayının geleneklerini yaşatmaya devam […]
[…] unutulmuş tatlarını günümüz Türk Mutfağından seçmelerle bir araya getiren Asitane Restaurant, 1650′de Topkapı Sarayı Divan’ında ikram edilen “Ziyafet-i İd-i Adha” […]
[…] hazırladıkları bu kutlama sofralarının özel tatlarını 24-30 Aralık günleri arasında Asitane olarak, hazırlamış olduğumuz tadım menüsü konuklarımızın beğenisine […]
[…] Saray Mutfağı’nın unutulmuş tatlarını bugünün kuşaklarına aktaran Asitane Restaurant, deniz mahsülleri menüsünü 14-27 Ocak tarihleri arasında lezzet meraklılarının beğenisine […]
[…] Asitane Lokantası’ndan bir hamsili […]
[…] Asitane Restaurant, Sevgililer Günü’ne özel lezzetler hazırladı. “Ziyafet-i İd-i Adha” (Kurban Bayramı Ziyafeti), Osmanlı’da Balık ve Mahsûlât-ı Bahriyye gibi menüleriyle Osmanlı saray mutfağının unutulmuş tatlarını lezzet meraklılarının beğenisine sunan Asitane Restaurant, zengin mönülerine son olarak Sevgililer Günü’ne özel “Mahbub ve Mahbubeler Menüsü’nü” ekliyor. […]