Malzemeler: 1 kilo taze barbunya 1 yemek kaşığı salça 1 adet orta boy patates 1 büyük domatesi rendesi 1 adet ortaboy havuç (isteğe bağlı) 1 büyük baş soğan 2-3 diş sarımsak 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber 3-4 adet taze yeşil biber 1 çay bardağı sıyı yağ 2 çay kaşığı tuz 1 litre soğuk…

Türlü genelde hep etli bir yemek olarak düşünülür. Oysa zeytinyağlı olarak da yapılabilir. Özellikle sıcak yaz günlerinde. İşte Nişantaşı’nın lezzet durağı Kantin lokantasından aldığımız bir yaz türlüsü tarifi… Malzemeler (4-6 Kişilik) 300 gr. taze fasulye 2 adet patlıcan 1 adet patates 1 adet enginar 2 adet dolmalık biber 2 adet kabak 2 adet domates 150…

Ispanak kış mevsiminde en çok tüketilen sebzelerden. Yemeklerin, börek ve gözlemelerin sıkça kullanılan bir malzemesi olması yanında, özellikle kökleri ile salatalar ve leziz zeytinyağlılar yapabilirsiniz. Malzemeler Yarım kg. ıspanağın ayıklanmış kökleri 1 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı kırıklı pirinç 2 adet kesme şeker 1 çay kaşığı tuz 1 adet ufak domates 5 yemek…

Malzemeler 1,5 kg kereviz 2 soğan 2 havuç 1 çorba kaşığı un Tane karabiber 3 kesme şeker Zeytinyağı Yapılışı Kerevizleri soyup istediğiniz büyüklükte doğrayın. Kereviz yaprağı inanılmaz lezzetlidir, o yüzden sakın onları atma yanlışına düşmeyin. Kerevizin sapını yaprakların hemen altından kesip (yani yaprakları sapı da duracak) yıkayın. Havuçları da kendi istediğiniz şekilde doğrayın. Soğanları yemeklik…

Zeytinağacı… İnsanlığın 39.000 yıllık dostu Zeytinyağının tarihçesi nedir diye bakmak istediğinizde kocaman bir insanlık tarihine de tanıklık etmiş olursunuz. Sanırız ki hiç bir ağaç, insanlık tarafından zeytin ağacı kadar kutsal kabul edilmemiş, hiç bir ağacın üstüne bu kadar çok efsane yaratılmamıştır… Zeytin ağacının insanlık tarihindeki yerini kavrayabilmek için, bundan 39.000 yıl öncesine uzanmak gerekiyor. Zeytin…

Balığı kaynar suda biraz haşlayın. Küçük parçalara ayırın. Soğanı sıvıyağda kavurun. Dolmalık fıstık ve üzümü ilave edin. Pirinci ekleyip hafifçe kavurun. Balığı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun. Dereotu, nane, maydanoz, karabiber ve tuzu ilave edin. Yaprağı yumurtalığın içine yerleştirip, ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız balıklı harçtan 1 miktarı yaprağın ortasına koyun. Yaprağın kenarlarını harcın üzerine kapatarak…

Zeytinyağlı semizotu tarifi gerçekten hafif beslenmek isteyenler, yemeğin yanına güzel bir salata hazırlayarak iyi bir kombinasyon yapmayı sevenler için. Malzemeler: 1 demet semizotu 1 adet kuru soğan 5-6 kaşık zeytinyağı 3 adet domates 1 tutam tuz 1 tutam şeker Yarım çay bardağı pirinç Hazırlanışı: Semizotunu ayıklayın ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın, domateslerin kabuklarını soyup…

Genelde salata ve sebzeleri şarap ile eşleştirmek güç çünkü şarabın asit ve taneni hafif sebzeleri eziyor. Özellikle de kırmızı şaraplar bastırıyor güzelim doğal tatları. Ama herhalde güzel bir vinegret sos hazırlıyorsunuz salatalarınıza. Sirke, limon veya nar ekşisi kullanıyorsunuz. Asiditesi güçlü bir beyaz şarap iyi gider o zaman. Limon, narenciye, domates, sirke gibi asitli tatlara karşı…

Pirinci ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Bol su ile 2-3 kez yıkayıp süzgece alın. Patlıcanları alacalı soyup kesme şeker büyüklüğünde doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda yarım saat beketin. Bol suda yıkayıp süzgece alın. Çarliston biberleri temizleyip küçük kareler şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Sıvıyağı tavada kızdırın. Patlıcanları kurulayıp kızgın…

Bugün her şeyi mevsiminde ve en güzel zamanında yemek giderek uzaklaştığımız bir kavram. Seralarda yetişen, albenili ancak tatsız sebzeler ve meyveler bizi mevsimsel olanın tadından giderek uzaklaştırıyor. Çoğumuz bu yüzden sevdiğimiz yiyecekleri dondurarak saklamayı deniyoruz. Ancak itiraf edelim ki asıl cazip olan ayıklama, hazırlama derdi olmadan çabucak hazırlanabilecek bir yiyeceği hemen el altında bulundurabilmek. Özellikle…