Malzemeler 1 bağ deniz börülcesi Yarım limon suyu 1-2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Hazırlanışı Deniz börülcesi özellikle Ege bölgesinde sevilen bir meze ve salata sebzesidir. Hazırlamak için önce bağ halinde satılan deniz börülcelerinin çamurlu olan kök kısımlarını kesip atın. Kalanları iyice yıkayın. Tencereye kaynamış su koyup, börülceleri içine ekleyin. 10-15 dakika kadar,…

İstanbul‘un zengin yemek kültürü, Osmanlı sarayının izlerini taşıyor. Lezzetinden sofra düzenine zeytinyağlılardan tencere yemeklerine İstanbul yemekleri, hala şölen tadındaki o günlerin haklı gururunu yaşıyor. İstanbul’da farklı kültürlerin harmanlanışı Bizans döneminde başlamış, sonra da hep denirya, rengarenk bir mozaik oluşmuş. Büyülü kentin potasında erittiği lezzetler kültürlerin birbirlerinden etkileşmesinin bir sonucu olmuş. Kocaman bir imparatorluk içinde Ermenilerin,…

Malzemeler 1 kg. kabak, 6 adet soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 su bardağı pirinç, 2 adet domates, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, Yarım demet maydanoz, Yarım demet dereotu, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar, 2 bardak su, 1 tatlı kaşığı şeker, yeteri kadar tuz ve biber. Yapılışı…

Tarihi yarımadada, Nuruosmaniye’de açılan Nar Lokantası, İstanbul’un en iyi Türk lokantalarından biri. Tüm yemekleri, işinin erbabı bir mutfak ekibi hazırlıyor. Bundan yarım yüzyıl kadar önce İstanbul’a tek tip lokantalar hakimdi. ‘Restaurant’ sözcüğü henüz kullanılmaya başlanmadığı için, Pandeli, Konyalı, Nil Lokantası, İstanbul Lokantası, Piknik gibi dönemin en iyi mekanlarına bile bugün orta halli yemek yenen yerler…

Türkiye’nin lider sıvıyağ üreticilerinden Yudum Gıda, Yudum ailesinin yeni ürünü Yudum Zeytinyağı ile, içinde 40 zeytinyağlı tarifin bulunduğu “Yudum Yudum Lezzet” kitabını hazırladı. Yudum, yemek danışmanı Sedef İybar tarafından derlenen, sanat, cemiyet, moda-tasarım, yemek, sağlık ve iş dünyasından pek çok sevilen ismin özel tariflerinin yer aldığı kitapla bir ilke imza attı. Kitap tanıtımı Nişantaşı Park…

Kuşkusuz bu yaz da en çok ilgi çeken tatil kasabalarından biri olmaya aday Alaçatı, lezzet meraklılarının ilgi merkezi olmaya da devam ediyor. Hele son yıllarda açılan ve Batı’daki karşılıkları ‘fine-dining’ olan restoranların sayısının yavaş yavaş artması, kasabanın havasını daha da yükselteceğe benziyor. Salyangoz’da kaliteli yemek Bilen bilir, Alaçatı’daki mekânları son yıllarda ikiye ayırıyorum. Öncelikli hedefi…

Cunda benim için yıllanmış şarapla eş değerde…. Zaman geçtikçe sanki üzerine daha bir güzellik daha bir naiflik oturuyor. Cunda’nın dar sokaklarını gezerken ve ya eski taş Rum evlerine bakınca yaşanmışlığın izlerini hala görürsünüz. Ada’nın bir diğer büyük kültür mirası da tabii ki de mezeleri. Her bir restorandaki tarif kendine özgü. Kimi aileden kalan tarifler kimileri…

Başın üzerinde yeri vardır misafirin. Ne de olsa misafir bir yerse, kırk bırakır arkasında. Bereket misafirin yediğindedir. Misafirler, kahvelerini içerken kırk yıl sürecek bir hatırın da kapısını açarlar. Anadolu’da değişen bütün o şeylere inat, kalbe giden yol hala mideden geçer. Sofralar kurulur, misafirler mutlu kalktığı bir sofradan, ev sahibi için de bir misafirlik dileyerek ayrılır.…

Yaz aylarında taze olarak sofralara gelen bamya, etli ya da zeytinyağlı olarak yemeği yapılan sevilen bir sebze. İşte tam da mevsiminde zeytinyağlı bir tarifi… Malzemeler Yarım kilo taze bamya (Mevsimine göre konserve bamya da kullanabilirsiniz.) 1 orta boy rendelenmiş kuru soğan 1 büyük domates (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 kesme şeker…

Çinlilere göre iç ısı, örneğin kuşkonmaz, karpuz ve çay ile düşürülmeli. Soğuk gıdalar arasında şeftali, çilek, ananas, muz, başta karnabahar olmak üzere yaz sebzeleri, havuç, yeşil salata, yengeç eti, süt ürünleri, tuz ve domates yer alıyor. Hıyar turşusu da serinleticiler arasında. Nankör insanlarız vesselam!.. Şunun şurasında nisan başından temmuzun ilk haftasına kadar havalar serin ve…