Kabuklu deniz ürünleri ile çok sayıda yemek, meze ve garnitür yapılabilmekte. Deniz ürünleri bu anlamda hem yemeklere kattıkları lezzet hem de görsel çeşitlilikle özgün mutfak ve sofraların olmazsa olmazlarından. Bu deniz ürünlü yemeklerden biri de “Mango soslu yengeç keki“. Yengeç eti olarak da bilinen “surumi” ile yapılan bu güzel tarifi bizimle paylaşan ByOtell Mutfak Şefi…

Deniz ürünleri ile yapılan salatalar hem çok lezzetli hem de sağlıklı. Özellikle de yaz sofralarında. İşte keyifle yiyebileceğiniz bir yengeç salatası tarifi… Malzemeler 100 gr dondurulmuş yengeç eti 1 göbek salata 5 adet kornişon turşu 1 adet limon 4 adet kiraz domates 1 turp 1 adet salçalık kırmızı biber 1 adet salatalık 2 çorba kaşığı…

Cioppino nedir sorusunun cevabı tam olarak şöyle: Bir çeşit balık yahnisidir.. San Francisco’nun kuzey sahiline yerleşen balıkçıların denize açıldıklarında pişirdikleri geleneksel yahni, daha sonra İtalyan restoranlarının vazgeçilmez bir yemek çeşidir olmuştur. “Cioppino” ismi İtalya’nın yöresel balık yemeği yemeği olan “ciuppin” den türemiştir. Yahninin ana malzemeleri yengeç, istiridye, midye ve karidestir.

Vietnam, nemli tropik ikliminin de etkisiye pirinç tarlalarıyla ünlü bir ülke. O nedenle de pirinç bu iyi insanların hayatlarının her yanına derinden nüfuz etmiş. Yemekleri de ağırlıklı olarak pirince dayanıyor. Sabah kahvaltısında çay-kahve diye bir şey yok. Vietnamda sabahları sadece ’Pho’ (Fo) adı verilen makarna çorbası içiliyor. Ülkenin her yanında binlerce seyyar ya da tezgáh…

Kabuklu deniz ürünleri balık sofralarının ara sıcağı olarak çok sevilir. Midye, ıstakoz, karides, yengeç, kerevit, istiridye gibi çok sayıda çeşidi olan deniz ve tatlı su kabukluları, protein, mineral, fosfor ve vitaminler bakımından zengin yiyeceklerdir. Lezzetlerinin yeri de bir başkadır. Kabukluların bu sağlıklı özelliklerine rağmen, bekledikçe çabuk bozulur. Bu yüzden kabukluları satın alırken taze ve mümkünse…

Yengeç, deniz ürünleri yemeklerinde tercih edilen bir kabuklu türü. Bizde en bilinen yengeç çeşidi olan Pavurya ise (Latince Cancer pagurus), Ege ve Akdeniz’de bolca rastlanan bir türdür. Beyaz ve lezzetli eti nedeniyle tercih edilir (Bkz: Pavurya ile yapılan deniz ürünleri salatası). Yaklaşık 10-12 cm uzunluğa sahip olup, daha da büyükleri görülebilmektedir. Ülkemizde 2 türü, Çingene…

BBC’nin ‘Ölmeden Önce Görülmesi Gereken Yerler’, ‘Yapılması Gereken Şeyler’ tarzı listeleri büyük ilgi gördü. Kitap olarak Türkiye’de de yayımlanan bu listelerin bir de ünlü yiyeceklerle ilgili olanı var. İzleyicilerin oylarıyla derlenen bu liste, kanalın sempatik yemek şefi Ainsley Harriott’ın sunduğu bir program olarak televizyonda da yayınlandı. İşte ‘Ölmeden Önce Tatmanız Gereken 50 Lezzet’. 1. Taze…

Kabuklu deniz ürünleri kendine özgü tatlarıyla hem balık sofralarında, hem aperitif hem de garnitür olarak sevilerek yenen lezzetler. Fakat ortamına göre, özellikle de görgü kuralları açısından bu tür deniz ürünlerini yerken zorluk yaşanabiliyor. Midye, istiridye, karides, yengeç, istakoz yerken pratik yöntemler şöyle… İSTİRİDYE, MİDYE, KARİDES Midye yarım kabuk içinde çiğ olarak servis edilirse ilk önce…

Doğuş Grubu’nun satın aldığı İstanbul’un en gözde restaurantlarından Lacivert‘in yazlık mekanı Shelly, Bodrum Yalıkavak Marina’da açıldı. Lacivert‘ten farklı bir konsept oluşturulan Shelly‘de kabuklu deniz mahsullerinden oluşan zengin bir menü var. Shelly, yenilikçi sunuş şekli ve hesaplı fiyat politikasıyla da dikkat çekiyor. Sezon boyunca 10:00 – 02:00 saatleri arası hizmet veren Shelly, deniz ürünlerinden hazırladığı özel…

Avrupa ve Amerika’da en popüler gece hayatı konseptlerinden biri olan Supperclub, dünyadaki ilk a la carte menü uygulamasını İstanbul’da başlatacak. İnteraktif sanatsal performansları ve club müziği ile dikkat çeken Supperclub’ın a la carte menüsünde çorbadan Hindistan cevizli çıtır jumbo karidese, levrek üzerinde deniz tarağından limonlu parfeye kadar onlarca çeşit seçenek bulunuyor. Beyaz-kırmızı dekoru, samimi atmosferi…