Yeme-içme meraklılarını heyecanlandıran bir konsept sunan Surplus, Türk Mutfağı’nın ‘duayen şefi’ olarak anılan Vedat Başaran’ın imzasıyla kapılarını açtı. Mekan, İstanbul’un tüm güzelliklerini tek bir noktadan sunan manzarasının yanı sıra modern ve eski tatların birleşimiyle oluşturulan mönüsüyle de oldukça iddialı… Surplus, tıpkı manzarasındaki İstanbul gibi; kozmopolit yapısının yanında tarihi ve yerel özellikleri de içinde barındıran bir…

Eminönü Rüstempaşa’da Zindan Han’da açılan Surplus Restaurant, 360 derece İstanbul manzarası eşliğinde Türk mutfağının modern yorumuyla yemekler sunuyor. Türkiye’nin en ünlü şeflerinden Vedat Başaran‘ın imzasıyla açılan Surplus Restaurant, eski bir Bizans zindanının en üst katında yer alıyor. İstanbul manzarasının yanı sıra sunum olarak da gelenekseli modern ile buluşturan Surplus, Türkiye’de yetişen tüm yerel ürünleri, yeni…

Nuruosmaniye’deki ARMAGGAN mağazasının 5. katında hizmet veren NAR Lokantası, Ramazan ayını ünlü şef Vedat Başaran’ın hazırladığı zengin bir iftar mönüsüyle karşılıyor. Osmanlı ve Türk mutfağı’nın lezzetlerini doğal ve sağlıklı beslenme ilkeleriyle yorumlayan mönü, iftariyeliklerle başlıyor. Ardından Malhıtiye çorbası, Boşnak usulü kol böreği, yağ mantısı, baklava yufkasında sıcak çerkez tavuğu, fıstıklı humus kavurması üzerinde kuzu tandır,…

“Hay Allah abi. Biz Vedat Bey yağsız sever sanmıştık!” Bu laflar, lokanta yöneticisinin ağzından dökülüyor. Benim Adana kebabı yağsız ve kuru bulmam üzerine canayakın ve samimi bir insan olan beyefendinin tepkisini yansıtıyor. Kirvem Ocakbaşı’ndan bahsediyorum. Beyoğlu’nda Zübeyir’in sırasında bir Ocakbaşı Kirvem. Başıma ara sıra gelen bir durum. Arkadaşlarımla bir lokantaya gittiğim zaman rezervasyonu onlar yapıyor…