Malzemeler Arzu edilen miktarda kabak, nane, maydanoz, İzmir siyahı veya kuş üzümü, sirke. Yapılışı Dolmalık kabaklar soyulup ve içi çekirdeğinden temizlenip doğranıp yumuşayacak kadar suda pişirilir. Daha sonra gerektiği gibi suyu süzülüp soğuyunca bir sini ya da temiz bir tahta altında bastırılıp tamamen suyu giderilmelidir. Taze nane ve maydanoz doğranıp yeteri derecede İzmir siyahı veya…

Malzemeler 250 gr. taze zencefil, 1 kg. erik, 1 adet limon, yarım çay bardağı sirke, 2 diş sarımsak, yeteri kadar su ve tuz Yapılışı Zencefil ayıklanır ve soyulur. Kavanozun içerisine limon dilimleri, sirke, sarımsak, tuz ve su ile konularak kapağı hava almayacak şekilde kapatılır. (Bkz: Lezzetli turşular için öneriler) * Turşu tarifi Sayın Eyüp Kemal…

Malzemeler 1 kg. pancar, 1 baş sarımsak, 1 çay bardağı sirke, 1 yemek kaşığı toz şeker. Yapılışı Pancarlar önce bol su ile yıkanır, derin bir tencereye biraz sirke ve tuz atılır ve pancarlar bu sirkeli suda haşlanır. Pancarlar bir taşım kaynayınca, suyu süzülüp pancarların kabukları soyulur. Daha sonra patlıcanlar piramit şeklinde doğranır. Ve, tekrar tencereye…