Dana etini 8 bardak su ile iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın. Tavuğu parçalara ayırın. 1 saat sonra tenceredeki dana etme katın. Beraber haşlayın. Taze soğanın yeşil kısımlarını ince ince kıyın. Beyaz kısımlarını ortadan ikiye kesin. Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın, küçük patatesleri bütün bırakın. Tavuğun pişmesine yakın patatesleri ekleyin. 15 dakika sonra…

Türlü genelde hep etli bir yemek olarak düşünülür. Oysa zeytinyağlı olarak da yapılabilir. Özellikle sıcak yaz günlerinde. İşte Nişantaşı’nın lezzet durağı Kantin lokantasından aldığımız bir yaz türlüsü tarifi… Malzemeler (4-6 Kişilik) 300 gr. taze fasulye 2 adet patlıcan 1 adet patates 1 adet enginar 2 adet dolmalık biber 2 adet kabak 2 adet domates 150…

Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Margarini tencerede eritip soğan ve eti ilave edin. Etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar yaklaşık 20 dakika kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyip kapağı kapalı olarak yarım saat kadar pişirin. Pırasaları temizleyip yarım parmak kalınlığında doğrayın. Kerevizi yarım ay şeklinde dilimleyin. Havuçları verev olarak ince ince dilimleyin. Doğranmış pırasa, kereviz…

Tencereye margarini ve sıvı yağı alıp, kızdıralım. Kıymayı ve küçük küçük kesilmiş soğanı ilave edelim. Soğanlar şeffaflaşana dek kavuralım. Havucun kabuklarını bir bıçak yardımıyle kazıyalım ve küp şeklinde doğrayalım. Küp şeklinde kestiğimiz kerevizlerle birlikte tencereye aktaralım. Arada bir tahta kaşıkla çevirerek, sebzelerin yumuşamasını sağlayalım. 3 dakika sonra 1 cm aralıklarla doğradığımız pırasaları ekleyelim. Tencerenin kapağını…

Önce fırınınızı 175 °C’ye getirip, ısıtın. Et ve sebzeleri çiğden bir güvece koyun. Tuz ve biberim serpin. Sarımsağı katın.Bu işlemi yaparken etleri alta, daha ağır pişen taze fasulye etlerin yanına, patlıcan,kabak ve bamya gibi daha kolay pişen sebzeleri ise üste koyun. Konkase domatesi ve edip, tavuk ya da etsuyunu katın, margarini parçalar halinde güvecin üzerine…

Yaz için hafif, lezzetli yemekler sofralar da tercih edilmekte. Güveçte sebzeli ve naneli türlü tarifi de bunlardan biri. Malzemeler (8 kişilik) Domates 100 gr Patates 100 gr Kabak 100 gr Patlıcan 100 gr Kuru soğan 100 gr Sarımsak 15 gr Taze nane 20 gr Taze kekik 10 gr Rendelenmiş domates 150 gr Tuz 25 gr…