Fas’tan Tunus’a Kuzey Afrika coğrafyasının en ünlü lezzetlerinden olan Tajin, Türk Mutfağı’ndaki sahanı andıran, ancak ondan çok daha büyük ölçülerde olan bir çeşit tenceredir. Tunuslular sulu ya da kuru her tür yemeği “Tagine” (tajin) adı verilen bu kapaklı tencerelerde hazırlarlar. Yemeklerin servisinde de yine bu kap kullanılır. 3 cm derinliği olan bu tencerelerin içinde seramikten…

Kuskus Kuzey Afrika mutfaklarından dünyaya yayılan bir tür makarna. Berberi dilinde “seksu” olarak adlandırılıyor. Fas‘tan Tunus‘a geniş Magrip coğrafyasında sofraları lezzetlendiren bu Berberi yemeği, irmik buğdayından küçük toplar halinde hazırlanır. Geleneksel olarak buharda pişirilmesine rağmen, makarna gibi suda kaynatılarak da yapılabilir. Malzemeler 2 su bardağı kuskus 2 su bardağı su 100 gr. tereyağı 1 tatlı…

Bris au thon, Tunus mutfağına ait tonbalıklı bir börek çeşididir. Malsuka denilen Tunus’a özgü bir hamur çeşidi ile yapılır. Malsuka, hazır olarak vakumlu paketlerde satılıyor. Un, su ve yağ ile hazırlanmış krep şeklinde, ince gözenekli bir yufka. Malzemeler: 6 kişilik 6 adet malsuka (özel börek yufkası) 6 yumurta 150 gr konserve tonbalığı 1 demet maydanoz…

Akdeniz ülkelerinin diğer üyeleri gibi Tunus Mutfağı da güneşle olgunlaşan tatlarla bezeli bir mutfaktır… Zeytinyağı, baharatlar, domates ve deniz mahsulleri Tunus Mutfağı’nın temel taşlarını oluşturur. Yemek tariflerindeki çeşitlilik kadar sofra adetlerindeki farklılıklarda Tunus Mutfağı’nı ilgi çekici kılar. Türk örf ve adetlerinde önemli bir yer tutan kız isteme ritüeli, Tunus’ta doğrudan gastronomi ile bağlantılı bir şekilde…