Tokat’ın verimli toprakları Tokat mutfağının zenginliğini oluşturur. Orta Anadolu’ya özgü unlu besinlerin yanı sıra, yöre mutfağında sebze ve meyva da önemli yer tutar. Tokat mutfağında asma yaprağı yaygın ve değişik biçimlerde kullanılır. Yaprak sarması, cevizli bat, bakla dolması bunların başlıcalarıdır. Kazova üzümü, zile pekmezi ya da cevizli şeker sucuğu Tokat yöresi ile özdeşleşmiş tatlardır. Geleneksel…
Tokat yöresine ait en güzel yemeklerden bir tanesi Tokat kebabı. Ve bu kebabın kusursuz tarifi. Malzemeler 1 kilo kuzu kuşbaşı 3 adet orta boy kemer patlıcanı 2 adet orta boy patates 4 adet orta boy domates 200 gram kuyruk yağı 5 baş sarımsak 250 gram sivribiber 5 adet lavaş Yeteri kadar tuz karabiber Hazırlanışı Yöresel…
Bat, Tokat yöresine ait, kısıra benzeyen fakat sulu olan bir yemek. Domates rendesi olduğu için suludur, Tokat’lılar içine dövülmüş ceviz koyarlar, Sivas’lılar ise çok az iyi çekilmiş kıyma koyarlar. Sonra da dolma gibi yaprağa sararak yerler. Malzemeler: 250 gram asma yaprağı 1 bardak yeşil mercimek 1/2 bardak ince bulgur 3 yemek kaşığı salça 2 adet…