Balık sofralarının tadı, sofraya gelen balığın tazeliğine bağlı. Hem lezzet hem de sağlık açısından taze balığın seçimi bu nedenle çok önemli. Taze ve bayat balığı, aşağıdaki farklılıkları ile anlayabiliriz; 1. Taze balığın görünüşü son derece canlı, gözleri parlak ve dışa bombeli olur. Balığın tazeliği yokolmaya başlayınca gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker. 2.…