Tavuk bonfileleri yıkayıp süzün. Köri, soya sosu, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırdıktan sonra tavukları bu karışıma bulayın. Tavuk bonfileleri yarım saat buzdolabında beklettikten sonra buhar süzgeci veya kevgire koyun. Kevgiri yarıya kadar kaynar su dolu tencereye, oturtun. Tavuk yumuşayana kadar pişirin. Yanında istediğiniz bir garnitürle servis yapın.

Dana etini 8 bardak su ile iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın. Tavuğu parçalara ayırın. 1 saat sonra tenceredeki dana etme katın. Beraber haşlayın. Taze soğanın yeşil kısımlarını ince ince kıyın. Beyaz kısımlarını ortadan ikiye kesin. Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın, küçük patatesleri bütün bırakın. Tavuğun pişmesine yakın patatesleri ekleyin. 15 dakika sonra…

Bir tencereye yağ konup kızdırılır. Yemeklik doğranan soğan ilave edilir. Pembeleşinceye kadar kavrulur. Piliçler eklenir kızarmaya başlayınca doğranmış biber,sarımsak ve mantarlar eklenir. Mantar bıraktığı suyu çekince salça ilave edilir. 2 dakika sonra da rendelenmiş domatesler ve etin üzerini aşacak kadar su katılır. 10 dakika kaynatılır ve tencere ocaktan alınır. Sebze ve pilici süzülür. Doğranan dereotu…

Piliç göğüslerinin derilerini temizleyip kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin. Bu şekilde 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Tavada çok az zeytinyağı ısıtıp piliçleri soteleyin. Üzerine bir kapak kapatıp ocaktan alın. Salataları iyice yıkayıp kurutun. Büyük parçalar halinde kesin. Hepsini bir tabağa alın. Pişmiş piliçleri küçük parçalara ayırıp salatanın üzerine serpiştirin. Mısır ve kiraz…

Tavuk göğsünü haşlayıp, küçük parçalar halinde ince ince doğrayın. Bir kapta un, tuz ve su ile hamuru yoğurun (Dilerseniz hamur yerine hazır yufka da kullanabilirsiniz). Üzerine temiz bir bez örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin. Hamurdan beş beze yapın. Her bezeyi unlayarak tabak büyüklüğünde açın. Aralarını sıvı yağ ile yağlayarak üst üste koyun. En üsttekini yağlayın.…

Malzemeler 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı mısırözü sıvı yağı 1 kg kemikli tavuk 1 adet havuç 1 adet soğan 1 adet defne yaprağı 1 adet çubuk tarçın Birkaç tane karabiber Birkaç kakule 1 limon 7-8 adet kuru kayısı 15 adet razaki üzümü 20 adet kabuğu soyulmuş kavrulmuş badem 1 kaşık nişasta 2 kaşık…

Dip için bir kapta 1 su bardağı yoğurdu, 2 çorba kaşığı mayonezi, 1 çay kaşığı kekiği, 3 çorba kaşığı ufalanmış tulum peynirini ve 3 adet çok ince kıyılmış taze soğanları iyice karıştırın. Sos için ise domates salçasını, soya sosunu ve zeytinyağını iyice karıştırın. Tavuk kanatlarını çok kızgın derin yağda kızartın. Büyükçe bir kapta hazırladığınız sosa…

Tavuklu mantar için tavuk göğüs etini yumurta akı, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, sirke, sarımsak, zencefil ve zeytinyağı karışımında yarım saat terbiye edip bekletin. Sıvı yağı tavada ısıtın. Tavuk etini karışımın içinden çıkardıktan sonra tavaya aktarın. Çok hafif kızarınca çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve ince kesilmiş mantarları ekleyin, yaklaşık 1 dakika karıştırarak, pişirin. Soya sosu ve…

Tavuklu mantar yemekleri içinde lezzetli bir örnekte “dil peynirli mantarlı piliç sarma“. Tarif için önce tavuk göğsünü ince bir şekilde dövün. Orta kısmına mantar, peynir, tuz ve biber ilave ettikten sonra rulo şeklinde sarın. Bir ızgarada pişirdikten sonra arzu ettiğiniz garnitürle (pilav, sebze sote, patates tava gibi) servis yapabilirsiniz.

Malzemeler 1 adet tavuk 1 baş soğan 1 baş havuç 3 su bardağı ceviziçi Yeteri kadar tuz, kırmızı biber 1-2 diş sarımsak Süslemek için turşu dilimleri veya maydanoz yaprakları Yapılışı Çerkez tavuğu hazırlamak için öncelikle, iyice temizlenmiş ve yıkanmış tavuğu, dörde bölünmüş soğan havuç ve yeteri miktarda suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü…