Mehmet Demir, İstanbul’un tanınmış lokantacıları arasında olmayabilir, ama en kurnazlarından biri olduğu malum. İş planı mükemmel: müşterileri 13 yıldır aynı saatte ayağına geliyor, sandviçleri için sıraya diziliyor. Tekerlekli bir tezgahın sabit masrafları ne kadar olabilir ki zaten? ‘Müessese’nin çalışanları da belli: Mehmet Bey ve eşi Sehel Hanım. Sehel Hanım, paketleme ve kasadan sorumlu, Mehmet Bey…

Tavuklu sebzeli pilav misafirlerinizi ağırlarken kolaylıkla hazırlayabileceğiniz oldukça lezzetli bir pilav tarifi. Size şimdiden afiyet olsun. Malzemeler 3 yemek kaşığı zeytinyağı 4 adet tavuk (kemiksiz kalça), küp şekilde doğranmış 3 adet ayıklanmış ve ezilmiş sarımsak 2 çay kaşığı kekik 2 çay kaşığı Meksika (fajita) baharatı 1 çay kaşığı pul biber 2 çay kaşığı tuz 350gr.…

Malzemeler 2 adet kuşbaşı tavuk göğüs eti 3 su bardağı pilavlık bulgur 2 adet kuru soğan 2 adet havuç Yarım demet ıspanak 1 çay kaşığı tuz ve karabiber 2 tatlı kaşığı tereyağı Hazırlanışı: Bir kapta  yıkanan ıspanaklar ince doğranır, havuçlar soyulur ve rendelenir. Bir tencerede soğan tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine tavuk etleri eklenerek, suyunu çekinceye dek…

Malzemeler: 500 gr tavuk göğüs eti 1 su bardağı pirinç 2 adet domates Tereyağı, sıvı yağı veya zeytinyağı Tuz Karabiber Hazırlanışı: Yağda rendelenmiş domatesleri pişirin. Pirinci üzerine ilave edin ve 5 dakika kavurun. Başka bir tencerede kuşbaşı doğranan tavukları tuz ekleyerek kavurun ve suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra karabiber -isteğe bağlı olarak yenibahar ve…

Malzemeler 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı mısırözü sıvı yağı 1 kg kemikli tavuk 1 adet havuç 1 adet soğan 1 adet defne yaprağı 1 adet çubuk tarçın Birkaç tane karabiber Birkaç kakule 1 limon 7-8 adet kuru kayısı 15 adet razaki üzümü 20 adet kabuğu soyulmuş kavrulmuş badem 1 kaşık nişasta 2 kaşık…

Bir gece takside havaalanından eve giderken gözümüze çarptı ilk: Atatürk Bulvarı’nda ışıklı bir seyyar araba ve etrafında kalabalık bir erkek grubu, adeta trans halinde, hapur hupur ellerinde tuttukları ufak tabaklardan bir şeyler yiyorlar. Gecenin o saatinde kendilerinden geçmiş halleriyle ‘Night of the Living Dead’ filmindeki zombileri anımsattılar bize. Meraktan patlayacaktık. Acaba ne yiyorlardı? Bir kaç…