Dulce de Manzana, Sefaradların kullandığı Yahudi İspanyolcası Ladino da tam olarak elma tatlısı anlamına geliyor ama tatlıdan ziyade marmelat gibi. İçine katılan vanilya ve sakız sayesinde, hele kaymakla serin serin yenirse tatlı niyetine de geçebilir. Roş Aşana sofrasında ise yemekten önce duadan sonra ilk yenen ve ağzı tatlandıran elma tatlısıdır. Bizle bu tarifi paylaşan Ceni…
Türkiye Akdenizi’nde lezzetli bir mutfağın öyküsü ve tadları Muna‘nınki… Yaz rüzgarına karışan soğuk çorbalar, büyülü ayva reçeli, gözleri kamaştıran likörler, reçeller ve ünü şehre yayılan kıbbeler… Kitabın baş şefi Muna, annesi Jorjet’ten aldığı muhteşem geleneği aktarıyor, ailesi ve dostları için sunduğu lezzetleri bizlerle paylaşıyor. Arap-Ortodoks-Ermeni kültürlerini sentezleyen Muna aile mutfağı, Mersin’deki ve Hamburg’daki günlerinde daha…
Malzemeler 1 paket petibör bisküvi 125 gr. margarin (oda sıcaklığında) 12 çorba kaşığı yoğurt 2 yumurta 3 Türk kahvesi fincanı toz şeker 1 su bardağı dondurulmuş böğürtlen (ya da çilek) 1,5 yemek kaşığı toz şeker Yapılışı Böğürtlenlerinizin üzerine 1,5 yemek kaşığı toz şeker serperek buzdolabına kaldırın. (Çilek kullanacaksanız, çileklerinizi küçük küpler halinde doğrayın). Bisküvinizi rondoda…
Geleneksel hamurlu ve sütlü tatlıları hazırlarken dikkat edeceğiniz kimi noktalar, tarifinizin daha lezzetli, kıvamında, sağlıklı olmasını sağlayacak. İşte öneriler… Unla hazırlanan tatlıları hazırlarken içlerine çok az tuz katmak lezzeti arttırır. Baklavaların kenarlarının ince olması için oklava ile açarken kenarlarına parmak uçlarınızla iyice bastırın. Sütlü tatlı yaparken şekeri en son eklerseniz topaklanmayı önlersiniz. Hamuru yoğururken suyu…
Malzemeler: 1,5 su bardağı su 100 gr margarin 1 su bardağı un yarım çay kaşığı tuz yarım çay kaşığı toz şeker 4 yumurta(yumurtalar küçükse 6 yumurta) 3 su bardağı süt 2 çay bardağı şeker 1 çay bardağı un 2 tatlı kaşığı mısır nişastası 2 yumurta sarısı 1 paket vanilya 1,5 su bardağı süt 3 yemek…
Unu eleyin. Elediğiniz unun içine tuz ve oda sıcaklığındaki margarini katın. Malzemeyi yoğurmaya başlayın. Ardından şekeri ekleyin. Biraz daha karıştırıp sütü ekleyin. İyice yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış düz bir zemine alın. Merdane yardımıyla 2 cm kalınlığında açın. Çay bardağı yardımıyla 12 adet yuvarlak kesin. Üzerlerine fırça yardımıyla süt sürün. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Fırının orta…
Tatlılar yaşamımızın her döneminde, renkli, kokulu, süslü sunumları ile damağımızı ve gönlümüzü hoş etmiştir. Tatlı kelimesini duymak bile bizi gülümsetir. Doğduğumuzda şerbet olur içilir, yıldönümlerinde ve bayramlarda masalarımızı süsler, düğünlerde görkemiyle içimizi açan görsel bir sanat ve damaklarımızda lezzet olur. Bir lezzet ustası olan Ebru Omurcalı bu kitabında, meyveli, sütlü, şerbetli, unlu tatlılar, dondurma ve…
Salatadan et yemeklerine, reçellerden çorbalara, hem lezzet, hem sağlık hem de kolaylık açısından pratik bilgilere ihtiyacımız olmakta. İşte bunlardan bazıları: Buzluktan çıkan etin çabuk çözülmesi için bir kaba soğuk su ve tuz koyduktan sonra içine eti koyun. Mısır haşlarken daha lezzetli olması için içine bir tatlı kaşığı şeker atın. Pasta yaparken kullanacağınız meyveleri, uzun süre…
Malzemeler 2 su bardağı krem şanti, 1 çay bardağı pudra şekeri, 2 adet limon, 1 dal taze nane, 1 çay bardağı toz şeker. Hazırlanışı Limonlardan bir tanesi ikiye kesilerek içleri oyulur. Toz şeker ve bir miktar su ile ocakta kaynatılarak yumuşayana kadar pişirilir ve kenara alınarak soğutulur. Diğer limonun kabuğu rendelenerek krem şanti ve pudra…
Kayseri’nin en meşhur tatlılarından biri olan nevzine, tahinli, pekmezli, tereyağlı, cevizli bir tatlı çeşidi. Malzemeler • Yarım kilo un, • 1 su bardağı dövülmüş ceviz, • 250 gr.margarin, • 1 çay bardağı tahin, • 3 çorba kaşığı yoğurt, • 1 paket kabartma tozu, Tuz. Şerbeti için: • 3,5 su bardağı toz şeker, • 3 su…