Eskişehir Batı Anadolu ile Orta Anadolu arasında bir geçiş noktası. O nedenle tarih boyunca farklı halkların göç noktalarından biri olmuş. Antik çağda Galatların (Keltler) göçüne sahne olan bölge, en son Türkmen ve Tatarların göçüne sahne olmuş. Bu kültürel zenginlik yemeklerine, özellikle de geleneksel ve yöresel yemekleriyle günümüze kadar taşınmış. Eskişehir’de geleneksel beslenme alışkanlıkları hâlâ sürmekte.…

Bursa mutfağına özgün bir pide çeşidi olarak bilinse de, cantık aslında Tatar mutfağına ait bir lezzettir. Eskişehir ve Bursa yöresinde oldukça yaygın olarak yapılır. Malzemeler 250 gram kıyma, 1 adet soğan, Aldığı kadar un, 1 yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı su, 1 paket maya, 1 tutam tuz, 1…

Ataşehir’de açılan Tatar Salim Döner Lokantası, standart üretimlerle neredeyse gerçek lezzetini unuttuğumuz hakiki dönere yeniden hayat veriyor. Tatar Kırımları’na özgü geleneksel döner tarifini günümüze uyarlayarak sunan Tatar Salim’in arkasında, Sera Gıda’nın 20 yıllık tecrübe ve birikimi var. Anadolu mutfağının en büyük hazinelerinden döner, harmanlandığı etin tadıyla, ustasının hüneriyle, iki uzun gün boyunca içinde dinlendirildiği özel…