Yapılan araştırmaya göre Türkiye’nin ünlü 44 mezesini belirlendi. Çalışması kapsamında Türkiye’nin hemen her bölgesine özgü yemek çeşitlerini araştırdığını anlatan Birol Toraman, ”Araştırmalarımın sonucunda, Türk mutfağı ile bazı ülke mutfakları arasında benzerlikler gördüm. Ama Türk mutfağını diğer mutfaklardan ayıran en belirgin özellik tencere yemekleridir. Yemeklerimizde protein, vitamin ve mineraller bir aradadır. Bu özellik hiçbir ülke mutfağında…
Malzemeler 250 gr. temizlenmiş ve doğranmış kalamar, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı un, kızartma yağı karabiber, tuz, Tarator için Yarım bayat ekmeğin içi, Yarım su bardağı ceviz içi, 2 diş sarımsak (ezilmiş), Yarım limonun suyu, Yarım bardak su, tuz, kırmızı biber. Yapılışı Temizlenmiş ve doğranmış kalamarlar tuzlanıp biberlendikten sonra bir kabın içerisine alınır.…
Tuzla dövülmüş sarımsak, dövülmüş ceviz, tahin, kırmızı biber bir kaseye konur. Limon suyu ilave edilip karıştırılır. Çok ince kıyılmış maydanoz yaprakları katılır. Salata tabağına alınıp turşu, zeytin ve limon dilimleri ile süslenir. Not: Tarator baston sandviç dilimlerine sürülerek de ikram edilebilir.
Palamutları temizledikten sonra, 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Tuzladıktan sonra kağıt üzerinde unlayıp bir tavada kızdırılmış zeytinyağında kızartın. Kağıt üzerine çıkartıp yağını emdirin. Sonra servis tabağına yerleştirin. Taratorun hazırlanışı : Ekmeği ılık suda ıslatın. Avucunuzla sıkarak sudan çıkartın. Sarımsağı, cevizi, ekmeği rondoya koyarak incecik kıyın. Sirke ve su ilavesiyle katı yoğurt kıvamına getirin.…
Antalya, Anadolu platosunun güneyinde, Toros Dağları ile Akdeniz kıyı şeridi arasında, Konargöçer ( yörük ) kültürü ile Akdeniz Kültürünün eş zamanlı yaşandığı bir bölgedir. Antalya, bulunduğu coğrafya ile Torosların kekik kokusu ve Akdeniz’in deniz kokusunu birleştirdiği gibi, Yörük yemek alışkanlığı ile Akdeniz yemek alışkanlığını birleştirmiş ve lezzete özel bir ruh vermiştir. Halkın büyük çoğunluğu, özellikle…
Rakı, içimiyle, sunumuyla, eşlik ettiği lezzetleriyle özel bir içki. Herşeyden önce milli içkimiz. Rakıyı diğer içkilerden ayıran ise, illaki yanında yemek ve meze çeşitlerinin eşliğini istemesidir. Bira, votka, cin, viski, şarap gibi tek başına da içilebilen içkiler yanında rakı, sofra kültürüyle diğerlerinden ayrılır. Rakı mezeleri olarak ifade edilebilecek soğuk-sıcak yiyecekler rakının olmazsa olmazıdır. Rakı, kalorisi…
İlk şubesini Ataşehir’de açan Bade’m Antakya Mutfağı, eşsiz Antakya yemeklerini tamamen yöresel ürünler kullanarak en orijinal damak tadı ile sizlerle buluşturuyor. Antakya mutfağı Akdeniz ve Ortadoğu lezzet kültürlerinin en güzel bileşimlerinden biri. Özgün tatlarıyla Türk mutfağının en zengin sofralarından biri olan Antakya mutfağı, artık Cafe Bade’m ile İstanbul’lulara seçkin bir alternatif sunmakta. Oruk, künefe, içli…
Antakya’nın kültürel zenginliği mutfağına da yansıyor. Türk, Arap, Akdeniz ve Fransız esintileri Antakya Mutfağına bin bir çeşit lezzet getiriyor. Uygarlık tarihinin en işlek kentlerinden biri olmak Antakya’ya etnik renklilik ve tarihi zenginlik dışında benzersiz de bir mutfak kazandırmıştır. Patlıcana sarılı etli pilav Maklube ve kağıt kebabı Lahmi Le Varka gibi Antakya Mutfağının bu benzersiz lezzetleri,…
Anemon Galata Otel Pitti Teras Restaurant 30 Mart 2011 Çarşamba gecesi canlı Grek müziği eşliğinde Yunan gecesi düzenliyor. Akdeniz ve Rum-Yunan mutfaklarının birbirinden özgün yemek, meze ve tatlıları, oldukça zengin bir menü olarak konuklara sunulacak. Özellikle Rum ve Girit mutfaklarının en sevilen mezeleri, deniz ürünleri yemekleri, salata ve peynir çeşitleri bu özel menünün başlıca lezzetlerini…
Boğaziçi’nde 19yy klasiği Osmanlı mimarisi Feriye Karakolu binası ağırladığı misafirlerini ister istemez insanı geçmişe götürüyor. Geçmişe derin bir köprü kuran bu kompozisyon günümüz çağdaş zamanın insanlarının damak tadına hizmet sunacak otantik bir mutfak kültürünü postmodernizm anlayışında sunmaktadır. Feriye Lokantası henüz ülkemizde 14-15 yıl önce başlayan Osmanlı mutfağına doğru yöneliş ve araştırmaların birikimlerini ve değerlendirmelerini akademik…