Kuzu tandır için ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun. Etin piştiğine emin olduktan sonra ki bu yaklaşık 40-45 dakika sürebilir, fırından çıkartın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak,…

İran, Orta Asya ve Ortadoğu arasında kalan o geniş ve ayrıcalıklı coğrafyasının getirdiği konumuyla oldukça zengin kültüre sahip bir ülke. Bu kültür zenginliği mutfağına da yansımakta. Yaşadığımız coğrafya ve komşu uluslarla sürdürdüğümüz yüzyıllara dayalı siyasi ve kültürel ilişkiler dolayısıyla Osmanlı ve takipçisi Türk mutfağı bir çok komşu ulus ile benzer yemekleri bünyesinde bulundurmaktadır. Lakin hemen…

Antalya’nın Kaleiçi Yat Limanı’na bakan pırıl pırıl bir mekandayız. Antalya Balık‘ın sahibi Hasan Yılmaz’ın Arma‘sı tarihi bir binada hizmet veriyor. Mönü İstanbul Boğazı’nın en ünlü balık lokantalarını aratmayacak zenginlikte. Dahası, Pekin ördeğinden kuzu tandıra, piliç şinitzel ya da ızgara bonfileye et yemekleri; ayrıca taş fırında lahmacun, pide ve pizza çeşitleri de emrinizde. Avokadolu karides salatasını…

Etli yemekler içinde kebabın yeri bambaşkadır. Bu sadece lezzeti ile değil, hazırlanışıyla da ilgilidir. Kebabın yapılışı çok büyük maharet gerektiriyor. Etin seçiminden tutun da pişirilmesine kadar bir çok konuda bilgi sahibi olmak gerekir. Özellikle de tandırda yapılan kebaplar söz konusu ise. İşte kebabı daha lezzetli kılan unsurlar ve püf noktaları: Yozgat’ta kırk seneyi aşkın süredir…

Yemekte yaratıcılıklar her zaman ilgi uyandırır. İddialı şefler de onun için hep yenilik peşindedirler. Soyulmuş domatesin kabuğundan her ne yemek olursa olsun üzerine gül kondurmak değil demek istediğim. Mesele farklı malzemelerden hoşa giden bir lezzet yaratmaktır… Bazısı tutturuyor bazı da çuvallıyor. Başarılı olmanın ilk esası kuşkusuz temel teknikleri hazmetmiş olmaktır. İkinci esas da hangi malzemenin…

Tandır Candır, Anadolu’nun geleneksel mirasları arasında yer alan tandırı, farklı konsepti ve özel lezzetiyle Ataşehir’de İstanbullularla buluşturuyor. Alışılagelmiş et restoranlarının aksine tandırı fast food ile buluşturan Tandır Candır, şehir hayatının yoğun temposu içerisinde kısıtlı zamanı olan İstanbullulara eşsiz bir ‘Tandır’ ziyafeti vaat ediyor. Kendine özgü teknikle 8 saatte pişiriliyor Tandır Candır, tandırı yeniden yorumladığı adresinde…

İstanbul’un gözbebeği Cihangir’in en beğenilen lezzet duraklarından White Mill, kışın da favoriniz olmaya devam ediyor. Şehrin göbeğinde doğal bir ortamda yudumlayacağınız sıcak bir çay veya White Mill’in lezzet dolu menüsünden tadacağınız bir sunum içinizi ısıtmaya yetecek! Cihangir Susam Sokak’ın sembolü olan White Mill Cafe, dört mevsim ayrı tat veriyor. Misafirlerini huzur dolu atmosferinde birbirinden lezzetli…

Boğaz’ın en güzel ve gözde noktalarından Kuruçeşme’de konumu ve de menüsüyle seçkin bir adres açıldı: Fumée Restaurant. İstanbul’un ayrıcalıklı mekanlarından biri olmaya aday Fumée, lezzetlerinden dekorasyonuna şık ve zarif bir stile sahip. Nisan 2014’te konuklarını ağırlamaya başlayan Fumée, Kuruçeşme’de kentin keşmekeşi ve stresinden uzak, huzur dolu nezih bir ortamda birbirinden leziz yemekleri, muhteşem Boğaz manzarası…

Türk mutfağının lider temsilcisi The Marmara Otelleri bu yıl da iftar yemekleriyle kendinden çok söz ettirecek. Executive Şef Rudolf Van Nunen yönetimindeki ödüllü şeflerin hazırladığı muhteşem iftar sofralarıyla The Marmara Taksim, The Marmara Pera ve The Marmara Esma Sultan’da geleneksel Ramazan coşkusunu yaşayabilirsiniz. The Marmara Taksim’de, misafirlere özel tasarlanmış açık büfede zengin iftariyelik, zeytinyağlı çeşitleri…

1992’den bu yana, Malatya yöresinin et yemeklerini modern sunumu ile günümüze taşıyan Tarihi Malatya Sofrası, değişmeyen servis anlayışı ve sürekli yenilenen mönüsü ile Malatya’nın eşsiz lezzetlerini merkezi semtlerden Bakırköy’de İstanbullularla buluşturuyor. Malatya mutfağının lezzetlerini kendi ustalıkları ile birleştiren deneyimli aşçılar ve güler yüzlü şef kadrosu ile hizmet veren Tarihi Malatya Sofrası, zamanla gurmelerin de uğrak…