Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın. Kabı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu…

Tuzla dövülmüş sarımsak, dövülmüş ceviz, tahin, kırmızı biber bir kaseye konur. Limon suyu ilave edilip karıştırılır. Çok ince kıyılmış maydanoz yaprakları katılır. Salata tabağına alınıp turşu, zeytin ve limon dilimleri ile süslenir. Not: Tarator baston sandviç dilimlerine sürülerek de ikram edilebilir.

Makarnanın ana yemek olarak yenebilmesini sağlayan en büyük yardımcı etken sostur. Farklı makarnalar için uygun olan soslar da farklılık gösterir. İşte size soslara göre makarna seçiminde bir kaç ipucu… Spagetti: Spagetti gibi uzun ve yuvarlak makarnalarda, bu özellikleri nedeniyle genellikle sıvıyağ ile yapılmış domatesli ve salçalı soslar kullanılır. Erişte gibi yassı makarnalar: Bu çeşitler için…

Sos, bir yemeği sıradanlıktan kurtaran, ona farklı tatlar katan bir öğe. Genelde zeytinyağı, yoğurt, salça, mayonez ile yapılan soslar, farklı katkılarla çok daha özel lezzetlere kavuşabiliyor. Ceviz bu katkılardan en önemlilerinden. Malzemeler 1 küçük kavanoz mayonez 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 1 çay bardağı dövülmüş ceviz Yapılışı Acılı cevizli sos için öncelikle salça ve…

Yemek, tatlı ve salatalarda kullandığımız çok sayıda sos çeşidi var. Hem lezzeti arttıran hem de damak tadımıza yeni çeşniler katan için bu sosları hazırlarken dikkat edeceğimiz kimi püf noktaları var. Sosun kıvamı ve lezzeti için faydalanabileceğiniz öneriler şöyle: Sıcak soslar Hazırladığınız sosu, yemeğin yanında değil de ayrı bir kapta servis yapacaksanız ve soğumamasını istiyorsanız, sos…

Sütle hazırlanan ünlü Fransız soslarından biri olan beşamel (Bechamel) özellikle et yemeklerinde kullanılır. Malzemeler: 4-6 kişilik 2 ½ su bardağı kaynar süt 1 kahve fincanı un 1 çorba kaşığı tereyağı Biraz tuz Yapılışı Yağı küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve ağır ateşte karıştırarak kavurun, üç dakika sonra ateşten alın. Beş dakika dinlendirin ve sonra…

Malzemeler 1 küçük kavanoz mayonez 2 sap tere 3 yaprak ıspanak 1 sap maydanoz 1 sap dereotu Yapılışı Tere, ıspanak, maydanoz ve dereotunu kaynar suda 1 dakika bekletip, çıkarın. Suyunu süzün, ezerek püre haline getirin. Sebze püresini mayoneze ilave edip karıştırın. Bu sos genelde sade makarnaların üzerinde kullanılır. Veya kanepelerde, ekmek üzeri harcı olarak kullanılabilir.…

Bir aşçıbaşı ve iki mutfak şefi 200 sosu tek tek hazırlayıp meraklısı için bir kitapta topladı. Sos Hazırlama ve Pişirme Teknikleri Bir aşçıbaşı ve iki mutfak şefi kolları sıvadı, 200 sosu tek tek hazırlayıp meraklısı için bir kitapta topladı. ‘S.O.S’ adlı kitaptaki tarifler, yemeklerine canlılık ve lezzet katmak isteyenlere ilaç gibi gelecek Türkiye’de ve dünyada…

Tuz ve beyazbiberi bir kaba koyun. Sirkeyi ilave edip bir telle çırparak iyice karıştırın. Yağı telle çırpmaya devam ederek akıtıp sirkeli karışıma yedirin. Kullanmadan önce bekletecek olursanız, yağ ve sirke zamanla ayrışacağı için, tekrar iyice karıştırın.

İspanyol sosunu, pirzola, sebze, av eti ve yumurtayla servis edebilirsiniz. Rafine yağı orta ateşte kalın bir tencerede eritip içine soğan, havuç, dana eti, jambon ve maydanozu ekleyiniz. Üstü kapaksız olarak ve arasıra karıştırarak 15 dakika, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Üstüne ununu serpip tahta kaşıkla iyice karıştırarak ateşin altını kısıp 12-15 dakika un kahverengileşinceye kadar pişiriniz.…