Bedri Usta tam arada: Ne metropol ne taşra. Adana kebap, şiş, lahmacun güzel ama sigara kokusu, sesi açık TV can sıkıcı Bedri Usta’nın lahmacunu İstanbul zevkine ödün vermemiş. Kuzu kıymasından, soğanlı ve oldukça lezzetli, kıtır bir lahmacun. Bak, Hıncal Uluç’un bugünkü yazısı. Senden bahsetmiş, ‘Bedri Usta’ya gitse memnun kalır’ demiş.” Değerli Hıncal Uluç ağabeyin adı…

Kuzu etlerini çöp şişe dizerek ızgarada pişirin. Bir kapta tereyağını eriterek lavaşları içerisinde ısıtın. Pişirmiş olduğunuz şişleri servis tabağına alarak yanına pilav, domates ve közde pişirilmiş biber koyun. Sıcak olarak servise sunun.

Değişik ve son derece lezzetli bir yemek olan İtalyan usulü şiş, kuşbaşı doğranmış ciğer, küçük sosis (küçük sosis bulamazsanız sosisleri 2,5 – 3 cm boyunda doğrayıp kullanınız), mantar, domates ve defne yapraklarının şişe geçirilip, ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Defne yerine taze kekik sapları kullanılıp, soğan ve yeşil biber de eklenebilir. İtalyan usulü şişi, pilav üstünde, yanında…

Fileto mezgitleri çözdürün. Kaşar peynirini mezgit eninde kesin. Her filetoya bir dilim kaşar koyarak rulo şeklide sarın. Şişe dörtte bir domates ve biber ile sırasıyla geçirin. Üzerine de zeytinyağı koyup orta ısılı bir fırında pişirin. Servise sunun. Afiyet olsun…

Beyoğlu’nda 2006 yılından bu yana hizmet veren Zübeyir Ocakbaşı, kısa zamanda sadece İstanbulluların değil, dünyanın da ilgisini çekmeyi başararak, Tripadvisor’dan mükemmeliyet sertifikası almayı başardı. Türk insanının belki de en sevdiği yiyeceklerin başında gelen et ve kebap çeşitlerinin, en lezzetli örneklerinin bulunduğu bu keyifli mekanı, ortaklarından Hamit Ertaş ile Food in Life dergisi konuştu. Mekana girdiğinizde,…